Tôm là loại hải sản phổ biến, không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn rất dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trong số đó, rang tôm là một cách chế biến đơn giản nhưng luôn làm hài lòng mọi thực khách. Tuy nhiên, để có được món tôm rang vừa ngon, vừa đậm đà, không bị khô hay bở thì không phải ai cũng biết bí quyết. Bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn bạn cách rang tôm ngon từ chọn nguyên liệu, sơ chế đến các bước chế biến chuẩn vị, đảm bảo ai ăn cũng mê.
Bí quyết chọn tôm ngon để rang chuẩn vị
Muốn rang tôm ngon, trước hết bạn phải chọn nguyên liệu tươi ngon. Tôm tươi thường có lớp vỏ sáng bóng, đầu dính chặt vào thân, thịt chắc, có mùi thơm tự nhiên, không tanh. Tốt nhất, bạn nên chọn tôm sú, tôm thẻ hoặc tôm sông loại vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ để khi rang vừa ngấm gia vị, vừa không bị teo.
Ngoài ra, nếu mua tôm đông lạnh, hãy kiểm tra kỹ ngày sản xuất và hạn sử dụng, tránh mua tôm bị ươn hay có dấu hiệu đông đá lâu ngày, sẽ làm mất đi độ ngọt tự nhiên của tôm.
Cách sơ chế tôm trước khi rang
Sau khi chọn được tôm tươi ngon, bước sơ chế cũng vô cùng quan trọng. Đầu tiên, rửa sạch tôm với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Bạn có thể cắt bỏ râu và chân tôm để món ăn đẹp mắt hơn. Tùy vào sở thích, bạn có thể để nguyên vỏ để giữ vị ngọt hoặc lột vỏ tôm nếu muốn ăn dễ dàng hơn.
Một mẹo nhỏ là nên rạch lưng tôm và bỏ chỉ đen để món ăn không bị đắng và giữ được màu sắc tươi đẹp. Sau khi sơ chế, để tôm ráo nước rồi ướp với chút muối, hạt nêm, tiêu để tăng hương vị trước khi rang.
Cách rang tôm ngon chuẩn vị – Các bước chế biến
Dưới đây là cách rang tôm ngon theo từng bước chi tiết để đảm bảo món tôm vừa đậm đà, vừa thơm ngon:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm tươi: 500g
- Hành tím: 2 củ, băm nhuyễn
- Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
- Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, ớt, dầu ăn
Bước 2: Ướp tôm
Ướp tôm với một chút muối, tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường trong 10–15 phút để thấm vị.
Bước 3: Rang tôm
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tím và tỏi băm.
- Cho tôm vào rang ở lửa lớn, đảo đều tay đến khi tôm săn lại và chuyển màu đỏ cam đẹp mắt.
- Thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, đảo đều để tôm ngấm gia vị và tạo màu cánh gián đẹp mắt.
- Nếu thích vị cay, bạn có thể cho thêm ớt băm vào lúc này.
- Tiếp tục rang đến khi tôm khô ráo, bóng mỡ, dậy mùi thơm hấp dẫn là hoàn thành.
Mẹo để có món tôm rang ngon đúng điệu
- Không nên rang quá lâu vì tôm dễ bị khô và mất vị ngọt tự nhiên.
- Lửa lớn sẽ giúp tôm săn chắc, giữ được độ giòn và màu sắc đẹp.
- Nêm gia vị vừa phải, tránh cho quá nhiều muối hay nước mắm khiến tôm bị mặn.
- Có thể cho thêm ít hành lá hoặc rau mùi để món ăn thêm thơm và bắt mắt.
Cách biến tấu món tôm rang
Ngoài cách rang tôm truyền thống, bạn có thể biến tấu với nhiều phiên bản hấp dẫn:
- Tôm rang me: Thêm nước cốt me, đường, tương ớt để tạo vị chua ngọt.
- Tôm rang bơ tỏi: Dùng bơ thay dầu ăn, cho thêm tỏi băm để tạo mùi thơm béo ngậy.
- Tôm rang muối ớt: Sử dụng muối ớt để tạo vị cay mặn hấp dẫn.
Kết luận
Với cách rang tôm ngon mà bài viết chia sẻ, chắc chắn bạn sẽ tự tin trổ tài làm món tôm rang vừa đậm đà, vừa hấp dẫn cho cả gia đình. Không chỉ đơn giản, dễ thực hiện mà còn đảm bảo hương vị thơm ngon khó cưỡng. Hãy áp dụng ngay để bữa cơm gia đình thêm phần thú vị và trọn vị nhé!
