Bò bít tết – hay còn gọi là steak – là món ăn nổi tiếng có nguồn gốc từ phương Tây, được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, thịt bò mềm ngọt, chín vừa tới. Không cần đến nhà hàng sang trọng, bạn hoàn toàn có thể học ngay cách làm bò bít tết chuẩn vị tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Hãy cùng khám phá công thức đơn giản và những bí quyết để món bò bít tết hoàn hảo nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện cách làm bò bít tết ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị:
- 300–500g thịt bò thăn (chọn phần ribeye, striploin hoặc tenderloin)
- Muối biển, tiêu đen xay
- 1–2 tép tỏi băm nhỏ
- 1–2 nhánh rosemary hoặc thyme (tùy chọn)
- 2 thìa bơ lạt
- Dầu ô liu hoặc dầu ăn thường
- Khoai tây, rau củ luộc hoặc salad để ăn kèm
Các bước thực hiện cách làm bò bít tết
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
- Dùng khăn giấy thấm khô miếng thịt bò.
- Ướp đều hai mặt thịt với muối biển, tiêu đen xay. Để thịt nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 15–20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Chuẩn bị chảo
- Làm nóng chảo gang hoặc chảo dày đáy, cho chút dầu ô liu.
- Khi dầu nóng, cho thịt bò vào áp chảo, để yên khoảng 2–3 phút (tùy theo độ dày và mức độ chín mong muốn).
- Trở mặt thịt, tiếp tục áp chảo 2–3 phút.
- Thêm bơ lạt, tỏi băm và rosemary vào chảo, nghiêng chảo để bơ chảy đều, dùng thìa rưới bơ lên bề mặt thịt cho thấm vị và thơm.
Bước 3: Kiểm tra độ chín
- Rare (tái): 2–3 phút mỗi mặt.
- Medium rare (tái vừa): 3–4 phút mỗi mặt.
- Medium (chín vừa): 4–5 phút mỗi mặt.
- Dùng nhiệt kế đo trong (nếu có) hoặc ấn nhẹ tay để kiểm tra độ mềm.
Bước 4: Nghỉ thịt và hoàn thiện
- Sau khi áp chảo, để thịt nghỉ trên khay hoặc thớt khoảng 5–7 phút để nước thịt ngấm đều, không bị chảy ra khi cắt.
- Cắt thịt thành lát vừa ăn, bày ra đĩa kèm khoai tây chiên, rau củ hoặc salad.
Bí quyết để bò bít tết ngon chuẩn vị
- Chọn thịt bò chất lượng cao: Thịt có vân mỡ (marble) đều giúp miếng bít tết mềm ngọt, không khô.
- Ướp muối và tiêu ngay trước khi áp chảo để giữ độ tươi ngon.
- Chảo phải thật nóng trước khi cho thịt vào để tạo lớp vỏ caramel hấp dẫn.
- Dùng bơ và rosemary/tỏi để tăng hương vị thơm ngậy, đậm đà.
- Nghỉ thịt sau khi áp chảo là bước quan trọng để giữ nước và độ mềm.
Cách thưởng thức bò bít tết ngon đúng điệu
Bò bít tết ngon nhất khi ăn nóng, cắt lát mỏng, chấm với muối tiêu chanh hoặc sốt tiêu đen. Kèm theo đó là khoai tây chiên, rau củ nướng hoặc salad để cân bằng vị. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa tiệc gia đình, hẹn hò lãng mạn hoặc bữa sáng thịnh soạn.
Kết bài
Với những bước đơn giản, bạn đã biết cách làm bò bít tết ngon chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà. Miếng thịt bò mềm ngọt, thơm lừng mùi bơ và tỏi, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình mê mẩn. Hãy thử ngay công thức trên để chiêu đãi người thân và tận hưởng hương vị đẳng cấp tại chính gian bếp của bạn nhé!
