Chè đậu xanh là một trong những món chè truyền thống của người Việt, nổi bật bởi hương vị ngọt thanh, mềm mịn và cực kỳ dễ ăn. Đây là món ăn vặt không thể thiếu trong những ngày hè oi ả hoặc sau mỗi bữa cơm để giúp thanh nhiệt, giải độc và làm mát cơ thể.
Không cần nguyên liệu cầu kỳ hay kỹ thuật nấu ăn phức tạp, chỉ với vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể học ngay cách làm chè đậu xanh ngon mịn, thơm bùi tại nhà. Cùng bắt tay vào bếp nhé!
Chè đậu xanh là gì?
Chè đậu xanh là món chè nấu từ hạt đậu xanh đã được cà vỏ hoặc để nguyên vỏ, kết hợp với đường và nước cốt dừa hoặc bột sắn, tạo thành món ăn có vị ngọt dịu, thanh mát và rất bổ dưỡng.
Món này có thể ăn nóng hoặc lạnh, dùng quanh năm và đặc biệt phổ biến vào mùa hè. Đậu xanh không chỉ giúp giải nhiệt mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như protein, chất xơ, vitamin nhóm B, kali, sắt…
Nguyên liệu làm chè đậu xanh
Nguyên liệu cơ bản:
- 200g đậu xanh cà vỏ
- 100g đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- 1 lít nước lọc
- 2 muỗng bột năng hoặc bột sắn dây (tạo độ sánh)
- 100ml nước cốt dừa (tùy chọn)
- 1/2 muỗng muối
- Lá dứa (nếu có, giúp tăng hương thơm)
Cách làm chè đậu xanh ngon mịn tại nhà
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 2–4 giờ cho mềm (hoặc qua đêm nếu có thời gian).
- Sau khi ngâm, vo sạch lại lần nữa và để ráo nước.
Bước 2: Nấu đậu xanh
- Cho đậu xanh vào nồi, thêm khoảng 700ml nước.
- Đun lửa vừa đến khi đậu chín mềm, không bị nát (khoảng 20–25 phút).
- Nếu có bọt, vớt bọt để chè trong hơn.
- Có thể cho thêm 2–3 lá dứa vào nấu cùng để tạo hương thơm tự nhiên.
Bước 3: Làm sánh và tạo vị ngọt
- Hòa tan bột năng với 100ml nước lạnh.
- Khi đậu xanh đã chín, cho đường và muối vào khuấy nhẹ, nêm lại vừa khẩu vị.
- Tiếp tục cho nước bột năng vào nồi, khuấy đều tay để tránh vón cục.
- Nấu thêm khoảng 5 phút cho chè sánh lại thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
- Múc chè ra chén hoặc ly, chan thêm nước cốt dừa lên mặt (nếu thích béo).
- Có thể dùng nóng hoặc để nguội, thêm đá bào nếu muốn ăn lạnh.
Mẹo làm chè đậu xanh không bị sượng
- Ngâm đậu đủ thời gian giúp đậu mềm nhanh, không bị sượng hoặc sống khi nấu.
- Không cho đường vào quá sớm, vì đậu sẽ lâu mềm. Chỉ nên cho đường khi đậu đã chín.
- Khuấy nhẹ tay khi nấu để giữ hạt đậu nguyên, không bị nát.
- Lá dứa giúp khử mùi và làm chè thơm mát hơn.
Biến tấu chè đậu xanh nhiều phong cách
Chè đậu xanh nước cốt dừa:
Cho thêm bột báng, nước cốt dừa và một chút muối. Vị béo ngậy thơm lừng, rất được yêu thích ở miền Nam.
Chè đậu xanh phổ tai:
Kết hợp đậu xanh với phổ tai (rong biển khô), tạo vị dai nhẹ, mát lạnh, thanh đạm và tốt cho tiêu hóa.
Chè đậu xanh nha đam:
Cắt nha đam thành hạt lựu, ngâm muối, trụng qua nước sôi rồi cho vào chè sau khi nấu xong để tăng độ giòn và giải nhiệt.
Chè đậu xanh bí đỏ:
Nấu chung với bí đỏ nghiền giúp món ăn thêm vị ngọt tự nhiên và màu sắc bắt mắt, phù hợp cho trẻ nhỏ.
Lợi ích của chè đậu xanh
Chè đậu xanh không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng:
- Giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, đặc biệt tốt cho người hay bị nóng trong.
- Giàu chất chống oxy hóa, giúp giảm viêm, ngừa lão hóa.
- Tốt cho tiêu hóa, nhờ lượng chất xơ cao.
- Ổn định đường huyết và huyết áp, đặc biệt khi dùng ít đường và kết hợp với thực đơn lành mạnh.
Kết Luận
Với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và thời gian chế biến ngắn, chè đậu xanh chắc chắn là món ăn vặt lý tưởng cho cả gia đình. Dù bạn thích vị béo của nước cốt dừa hay sự thanh mát thuần túy từ đậu xanh, món chè này đều có thể dễ dàng đáp ứng khẩu vị riêng.
Hãy thử ngay cách làm chè đậu xanh tại nhà để thưởng thức món ngon thanh mát, bổ dưỡng và cực kỳ dễ ăn nhé!
