Miến xào chay là món ăn đơn giản, dễ thực hiện nhưng lại hấp dẫn bởi sự hòa quyện giữa miến dai mềm, rau củ tươi ngon và gia vị đậm đà. Dù không cần dùng đến thịt hay nguyên liệu động vật, món ăn này vẫn tròn vị và đủ chất, rất phù hợp cho bữa ăn nhẹ, thực đơn eat-clean, hoặc các ngày Rằm, mùng Một.
Không chỉ ngon miệng, miến xào chay còn là món ăn lý tưởng cho người bận rộn vì thời gian chuẩn bị nhanh gọn, nguyên liệu dễ tìm. Hãy cùng khám phá cách làm chi tiết ngay dưới đây!
Miến xào chay là gì?
Miến xào chay là món ăn được chế biến từ miến (thường là miến dong, miến khoai, hoặc miến đậu xanh), kết hợp với rau củ, nấm và các nguyên liệu chay như đậu hũ, tàu hũ ky, chả chay… Tất cả được xào chín trong chảo nóng với gia vị chay vừa miệng.
Tuy không cầu kỳ như các món mặn, nhưng nếu biết kết hợp khéo léo, bạn sẽ có được một phần miến xào chay cực ngon, đầy màu sắc và vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu làm miến xào chay
Nguyên liệu chính (2–3 phần ăn):
- 200g miến khô (miến dong hoặc miến khoai đều được)
- 1 miếng đậu hũ chiên
- 100g nấm (nấm rơm, nấm bào ngư hoặc nấm đùi gà)
- 1 củ cà rốt
- 1/2 bắp cải nhỏ hoặc ớt chuông (tùy chọn)
- 50g giá đỗ
- 1 cây hành boa rô (hoặc hành lá chay)
- Rau thơm: húng quế, ngò rí (tùy thích)
Gia vị chay:
- Nước tương
- Hạt nêm chay
- Muối, tiêu, đường
- Dầu ăn (có thể dùng dầu oliu hoặc dầu mè)
Cách làm miến xào chay ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Miến khô ngâm nước ấm khoảng 15–20 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Có thể cắt ngắn bớt để dễ xào.
- Cà rốt thái sợi mỏng.
- Nấm rửa sạch, cắt lát.
- Đậu hũ cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Bắp cải thái sợi.
- Giá đỗ rửa sạch.
- Hành boa rô cắt khúc, phi thơm với dầu ăn.
Bước 2: Xào rau củ
- Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, đun nóng.
- Cho cà rốt, nấm, bắp cải (hoặc ớt chuông) vào xào trước khoảng 3–4 phút cho chín tái.
- Thêm đậu hũ vào đảo đều, nêm chút nước tương, muối và hạt nêm chay cho thấm vị.
Bước 3: Xào miến
- Cho miến đã ngâm vào chảo rau củ, đảo đều tay để miến thấm gia vị.
- Nếu miến khô hoặc dễ dính, có thể cho thêm 1–2 muỗng canh nước lọc.
- Thêm giá đỗ vào sau cùng, đảo sơ khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
- Rắc tiêu, hành boa rô phi thơm lên trên.
Bước 4: Trình bày
- Gắp miến ra đĩa, trang trí thêm rau thơm nếu thích.
- Dùng nóng, có thể ăn kèm với tương ớt hoặc nước tương pha loãng tùy khẩu vị.
Mẹo làm miến xào chay không bị dính
- Ngâm miến đúng cách: Không nên ngâm quá lâu khiến miến bị nát, cũng không nên để ráo chưa đủ kỹ vì sẽ làm miến bị bết dính.
- Xào lửa lớn, nhanh tay: Giúp rau củ giòn, miến dai và không bị nhão.
- Không cho quá nhiều nước: Nếu muốn miến mềm hơn, chỉ cần thêm chút nước khi xào, đảo đều rồi mở nắp cho nước bay hơi hết.
- Chọn chảo chống dính: Đảm bảo miến không dính đáy và dễ đảo hơn.
Lợi ích khi ăn miến xào chay
Miến xào chay không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Ít calo, ít cholesterol, phù hợp với người ăn kiêng, người lớn tuổi.
- Giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất từ rau củ, hỗ trợ tiêu hóa tốt.
- Không gây ngấy, phù hợp cho bữa sáng, trưa hoặc tối nhẹ nhàng.
- Dễ tiêu hóa, không gây đầy bụng như các món chiên rán khác.
Biến tấu món miến xào chay đa dạng
Miến xào chay kiểu Thái
Thêm nước cốt me, sả băm, đậu phộng rang và rau mùi – tạo vị chua cay hấp dẫn.
Miến xào chay nấm đông cô
Sử dụng nấm đông cô khô ngâm nở, xào với miến và rau củ – tăng độ đậm đà và hương thơm đặc trưng.
Miến xào chay thực dưỡng
Không dầu, không chiên. Dùng rau củ luộc, miến hấp và nêm bằng muối hầm nhẹ – nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ dinh dưỡng.
Kết Luận
Miến xào chay là món ăn vừa ngon, vừa lành mạnh lại cực kỳ dễ làm tại nhà. Với vài nguyên liệu cơ bản cùng một chút biến tấu linh hoạt, bạn có thể tạo ra những phiên bản miến xào chay khác nhau để làm mới khẩu vị mỗi ngày. Dù bạn đang ăn chay trường, ăn chay theo kỳ hay chỉ đơn giản muốn ăn nhẹ bụng hơn, món ăn này chắc chắn sẽ là lựa chọn lý tưởng.
Hãy vào bếp và thử ngay công thức miến xào chay hôm nay để cảm nhận sự thanh đạm nhưng vẫn đậm đà của món ăn này nhé!
