Trong những ngày thời tiết nắng nóng hay khi bạn muốn đổi vị cho bữa cơm hằng ngày, bún trộn chay là một lựa chọn tuyệt vời. Không cần cầu kỳ trong chế biến, nguyên liệu lại dễ tìm, món bún trộn chay vẫn đủ sức “đốn tim” người ăn bằng sự thanh đạm, tươi mát và đậm đà từ rau củ, đậu hũ, nước sốt chay và các loại topping hấp dẫn.
Nếu bạn đang tìm một công thức bún trộn chay ngon – nhanh – gọn mà vẫn đầy đủ dưỡng chất, thì bài viết này chính là dành cho bạn.
Bún trộn chay là gì?
Bún trộn chay là món ăn kết hợp giữa bún tươi (hoặc bún khô luộc chín) cùng các nguyên liệu chay như rau sống, đậu hũ chiên, chả chay, nấm và nước sốt chay đậm vị. Tất cả được trộn đều, tạo nên món ăn thanh mát nhưng vẫn no bụng, thích hợp cho cả bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ nhàng.
Không cần nước lèo hay ninh hầm phức tạp như nhiều món bún khác, bún trộn chay dễ làm, linh hoạt và đặc biệt thích hợp với lối sống ăn lành mạnh, thanh lọc cơ thể.
Nguyên liệu làm bún trộn chay đơn giản
Nguyên liệu chính (cho 2 người):
- 300g bún tươi (hoặc bún khô luộc chín)
- 1 miếng đậu hũ chiên (cắt sợi hoặc vuông nhỏ)
- 100g nấm (nấm rơm, nấm bào ngư hoặc nấm đùi gà)
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 100g giá đỗ
- Rau sống: xà lách, rau thơm, húng quế, dưa leo
- Đậu phộng rang giã thô
- Hành boa rô phi thơm
- Ớt tươi, chanh
Nước sốt chay trộn bún:
- 3 muỗng nước tương
- 1 muỗng dầu mè (hoặc dầu ăn)
- 1 muỗng đường
- 1/2 muỗng nước cốt chanh
- 1 muỗng tương ớt chay (tùy chọn)
Cách làm bún trộn chay ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bún trụng sơ qua nước sôi cho mềm, để ráo. Nếu dùng bún khô thì luộc theo hướng dẫn, sau đó xả nước lạnh cho sợi bún dai ngon.
- Cà rốt bào sợi, dưa leo thái mỏng hoặc sợi.
- Nấm rửa sạch, cắt nhỏ rồi xào sơ với chút nước tương và tiêu cho thơm.
- Đậu hũ chiên sẵn cắt miếng vừa ăn.
- Giá đỗ trụng sơ nước nóng cho giòn.
Bước 2: Làm nước sốt chay
- Trộn đều: 3 muỗng nước tương + 1 muỗng dầu mè + 1 muỗng đường + 1/2 muỗng nước cốt chanh + tương ớt (nếu ăn cay).
- Nêm nếm cho vừa khẩu vị. Có thể gia giảm vị mặn/ngọt/chua tùy thích.
Bước 3: Trình bày và trộn
- Cho bún vào tô lớn, xếp lần lượt rau sống, cà rốt, dưa leo, giá đỗ, đậu hũ, nấm.
- Rưới nước sốt lên trên, rắc thêm đậu phộng rang và hành phi.
- Trộn đều tất cả trước khi ăn để nước sốt thấm đều nguyên liệu.
Mẹo làm bún trộn chay ngon đúng điệu
- Đậu hũ nên chiên giòn bên ngoài nhưng giữ bên trong mềm để món ăn không bị khô.
- Nấm xào sơ với nước tương và tiêu sẽ tăng thêm độ umami, giúp món bún thêm đậm đà.
- Nước sốt là linh hồn của món ăn, nên nêm nếm vừa phải, đậm vị một chút để bún không bị nhạt.
- Hành boa rô phi nên dùng dầu ít và lửa nhỏ để không bị cháy, tạo hương thơm đặc trưng mà vẫn thuần chay.
Lợi ích của món bún trộn chay
Không chỉ ngon và dễ ăn, bún trộn chay còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe:
- Giàu chất xơ từ rau củ, giúp hỗ trợ tiêu hóa, làm sạch đường ruột.
- Không cholesterol, rất tốt cho tim mạch, huyết áp và người lớn tuổi.
- Ít dầu mỡ, phù hợp với người ăn kiêng hoặc ăn healthy.
- Làm nhanh, tiết kiệm thời gian nấu nướng – lý tưởng cho người bận rộn.
Biến tấu bún trộn chay nhiều phong cách
Bún trộn chay kiểu Thái:
Thêm nước cốt me, sả băm, và tương đậu phộng vào nước sốt. Trộn cùng đậu hũ chiên, đậu phộng rang, rau thơm. Có thể cho thêm chanh và ớt tươi để tạo vị chua cay chuẩn Thái.
Bún trộn chay Hàn Quốc:
Sử dụng kim chi chay, rong biển, nấm và nước sốt gochujang chay. Hương vị đậm đà, cay nhẹ, rất hợp trend.
Bún trộn chay thực dưỡng:
Loại bỏ dầu, thay bằng nước luộc rau củ làm nước sốt, dùng nấm luộc và đậu hũ hấp. Thanh nhẹ, phù hợp người già hoặc người ăn theo thực dưỡng Ohsawa.
Kết Luận
Bún trộn chay không chỉ là món ăn ngon, dễ làm mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực lành mạnh, tươi mới và dinh dưỡng. Với sự linh hoạt trong nguyên liệu, bạn có thể biến tấu món ăn này theo khẩu vị riêng mà không lo nhàm chán. Dù là bữa sáng nhanh gọn, bữa trưa thanh mát hay bữa tối nhẹ nhàng, món bún trộn chay đều sẽ khiến bạn hài lòng.
Hãy thử vào bếp và chiêu đãi bản thân bằng một tô bún trộn chay hấp dẫn ngay hôm nay nhé!
