Trong cuộc sống hiện đại, việc tìm đến những món ăn nhẹ nhàng, thanh đạm đang dần trở thành xu hướng được nhiều người yêu thích. Và trong số đó, bún xào chay nổi bật lên như một lựa chọn hoàn hảo: ngon miệng, dễ chế biến, giàu dinh dưỡng và đặc biệt phù hợp cho mọi đối tượng – từ người ăn chay trường đến người muốn ăn lành mạnh. Vậy cách làm bún xào chay như thế nào để vừa ngon, vừa đơn giản? Hãy cùng khám phá ngay dưới đây!
Bún xào chay là gì?
Bún xào chay là món ăn được chế biến từ bún tươi (hoặc bún khô luộc), kết hợp với các loại rau củ và nguyên liệu chay như nấm, đậu hũ, tàu hũ ky… Sau khi sơ chế, các nguyên liệu được xào trên chảo nóng với gia vị chay, tạo nên món ăn thơm ngon, đậm đà mà vẫn giữ được sự thanh tịnh vốn có của ẩm thực chay.
Không chỉ dễ làm, bún gạo xào chay còn rất linh hoạt – bạn có thể biến tấu theo khẩu vị cá nhân hoặc nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh.
Nguyên liệu làm bún xào chay đơn giản
Dưới đây là nguyên liệu cho 2–3 người ăn. Bạn có thể gia giảm tùy nhu cầu:
Nguyên liệu chính:
- 300g bún tươi (hoặc 200g bún khô luộc chín)
- 1 củ cà rốt
- 1/2 bắp cải nhỏ
- 100g nấm (nấm rơm, nấm đông cô, nấm bào ngư…)
- 1 miếng đậu hũ chiên
- 50g giá đỗ
- 1 cây hành boa rô
- Rau thơm: húng quế, rau răm (tùy chọn)
Gia vị chay:
- Nước tương
- Hạt nêm chay
- Muối, tiêu, đường
- Dầu ăn (có thể dùng dầu oliu hoặc dầu mè)
- Dầu điều (tạo màu đẹp)
Cách làm bún xào chay ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bún tươi trụng sơ với nước nóng cho tơi, để ráo. Nếu dùng bún khô, luộc chín và xả lại nước lạnh cho mềm.
- Cà rốt cắt sợi nhỏ. Bắp cải thái sợi mỏng.
- Nấm rửa sạch, để ráo, cắt lát vừa ăn.
- Đậu hũ chiên cắt miếng nhỏ hoặc sợi tùy sở thích.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Hành boa rô cắt nhỏ, phi thơm với ít dầu cho thơm vàng.
Bước 2: Xào rau củ
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn + 1 muỗng dầu điều.
- Cho cà rốt, bắp cải, nấm vào xào khoảng 3–4 phút. Nêm muối, tiêu, nước tương, hạt nêm chay.
- Thêm giá đỗ và đậu hũ vào đảo đều.
Bước 3: Xào bún
- Cho bún đã ráo nước vào chảo, trộn đều với hỗn hợp rau củ.
- Dùng đũa đảo nhẹ tay để bún không bị nát. Nếu bún khô, bạn có thể thêm 1–2 thìa nước cho bún mềm đều.
- Nêm lại lần cuối với nước tương, hạt nêm chay cho vừa miệng.
Bước 4: Trình bày
- Gắp bún ra dĩa, rắc tiêu, hành boa rô phi thơm lên trên.
- Ăn kèm với rau thơm, nước tương hoặc tương ớt tùy khẩu vị.
Mẹo nhỏ giúp món bún xào chay tròn vị
- Dầu điều hoặc dầu màu hạt điều giúp món bún có màu vàng đẹp, kích thích thị giác và tạo cảm giác như món mặn.
- Xào rau củ trước, bún sau để giữ độ giòn cho rau và tránh bún bị nhão.
- Không nên xào bún quá lâu, vì bún dễ bị bở hoặc dính lại với nhau.
- Chọn nấm tươi, có mùi thơm nhẹ, khi xào sẽ tạo vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
Lợi ích của bún xào chay
Ngoài việc là một món ngon dễ làm, bún xào chay còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe:
- Thanh lọc cơ thể: Rau củ và nấm chứa nhiều chất xơ, vitamin giúp thải độc và hỗ trợ hệ tiêu hóa.
- Không chứa cholesterol: Phù hợp với người ăn kiêng, người mắc bệnh tim mạch, tiểu đường.
- Cung cấp năng lượng nhẹ nhàng: Không gây đầy bụng, rất phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ.
- Tăng cường dưỡng chất từ thực vật: Nếu kết hợp đa dạng nấm, rau củ, bạn có thể bổ sung nhiều khoáng chất tự nhiên như kali, sắt, magie…
Biến tấu bún xào chay ngon miệng hơn
Bạn hoàn toàn có thể đổi vị với những kiểu bún gạo xào chay sau:
- Bún xào chay kiểu Thái: Thêm nước cốt me, đậu phộng rang giã nhỏ, và giá sống xào lửa lớn. Vị chua cay ngọt rất đặc trưng.
- Bún xào chay ngũ sắc: Dùng nhiều loại rau củ như ớt chuông đỏ – xanh, bắp Mỹ, nấm kim châm để món ăn trông bắt mắt hơn.
- Bún xào chay Hàn Quốc: Dùng thêm sốt tương Gochujang chay, rong biển khô cắt nhỏ, ăn lạ miệng và rất hợp trend.
Kết luận
Bún xào chay không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là lựa chọn lành mạnh cho bữa ăn hàng ngày. Với nguyên liệu dễ kiếm, cách chế biến đơn giản và khả năng biến tấu linh hoạt, đây chắc chắn là món chay nên có mặt trong thực đơn của bạn. Dù bạn đang ăn chay trường hay chỉ đơn giản muốn đổi gió cho bữa cơm gia đình, hãy thử vào bếp và trổ tài với món bún xào chay ngay hôm nay!
