Mỗi độ hè về, khi măng cụt bước vào mùa chín rộ cũng là lúc những món ăn độc đáo từ loại trái cây này xuất hiện. Một trong những món ăn đang “gây bão” trên mạng xã hội và các thực đơn nhà hàng hiện nay chính là gỏi gà măng cụt. Vị chua ngọt thanh mát của măng cụt hòa quyện cùng thịt gà dai ngọt, thơm phức nước mắm tỏi ớt đã tạo nên một món ăn vừa dân dã vừa tinh tế.
Trong bài viết này, hãy cùng monngonhangngay.com khám phá cách làm gỏi gà măng cụt chuẩn vị, đơn giản tại nhà mà vẫn ngon như nhà hàng 5 sao.
Gỏi Gà Măng Cụt Là Gì?
Gỏi gà măng cụt là sự kết hợp sáng tạo giữa thịt gà luộc và măng cụt xanh – loại măng cụt chưa chín hẳn, có vị chua nhẹ, giòn sần sật. Đây là món gỏi mang hương vị đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, thường xuất hiện vào mùa hè khi măng cụt đang vào vụ. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giúp giải nhiệt, bổ sung vitamin và khoáng chất.
Nguyên Liệu Làm Gỏi Gà Măng Cụt
Để làm được món gỏi gà măng cụt ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như sau:
Nguyên liệu chính:
- Gà ta: khoảng 1kg (chọn gà ta để thịt chắc, ngọt)
- Măng cụt xanh: 7 – 10 trái (nên chọn loại vỏ xanh non, cùi dày)
- Rau răm: 1 nắm nhỏ
- Hành tây: 1 củ
- Ớt sừng, tỏi, chanh, đường, nước mắm
- Đậu phộng rang, hành phi, mè rang (tùy chọn)
Cách Sơ Chế Măng Cụt Xanh Đúng Cách
Măng cụt xanh là nguyên liệu đặc biệt nhất trong món ăn này, cần sơ chế đúng để giữ được vị ngon:
- Bước 1: Dùng dao cắt bỏ phần đầu cuống măng cụt.
- Bước 2: Dùng dao nhọn rạch nhẹ xung quanh vỏ, rồi lột vỏ ra, tránh làm dập phần ruột.
- Bước 3: Ngâm măng cụt trong nước đá pha nước cốt chanh khoảng 15 phút để giữ độ trắng, giòn và không bị thâm.
- Bước 4: Bổ đôi hoặc tách múi măng cụt thành sợi để dễ thấm gia vị.
Lưu ý: Nên mang bao tay khi gọt măng cụt xanh để tránh mủ làm đen tay.
Luộc Và Xé Gà
- Bước 1: Gà rửa sạch, luộc với vài lát gừng, muối để khử mùi và tăng độ thơm.
- Bước 2: Luộc khoảng 30 phút, gà chín tới thì vớt ra để nguội.
- Bước 3: Xé gà thành miếng vừa ăn, tránh xé quá nhỏ sẽ mất đi độ dai ngon của thịt.
Pha Nước Trộn Gỏi Gà Măng Cụt
Nước trộn là linh hồn của món gỏi, dưới đây là công thức chuẩn:
Nguyên liệu:
- 3 muỗng canh nước mắm ngon
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng tỏi băm
- 1-2 quả ớt băm (tùy khẩu vị)
Trộn đều tất cả cho đến khi tan đường, tạo thành hỗn hợp chua ngọt, cay nhẹ và mặn mà.
Trộn Gỏi
- Cho thịt gà đã xé, măng cụt đã ráo nước vào tô lớn.
- Thêm hành tây thái mỏng, rau răm, ớt sừng thái lát vào.
- Rưới nước trộn gỏi lên, trộn đều tay khoảng 5 – 10 phút để gỏi thấm đều.
- Rắc thêm đậu phộng rang, hành phi và mè rang nếu thích.
Trình Bày Và Thưởng Thức
Cho gỏi gà măng cụt ra đĩa, trang trí với vài lát ớt, rau răm, đậu phộng và hành phi. Gỏi có màu sắc tươi tắn, hương thơm dịu nhẹ, vị giòn ngọt của măng cụt xanh hòa quyện với vị đậm đà của thịt gà và nước mắm chua cay, đảm bảo ăn một lần là nhớ mãi.
Giá Trị Dinh Dưỡng Và Công Dụng
Lợi ích từ măng cụt:
- Giàu vitamin C, giúp tăng cường đề kháng.
- Có chất chống oxy hóa, hỗ trợ làm đẹp da.
- Tính mát, hỗ trợ thanh nhiệt, giải độc.
Thịt gà:
- Nguồn protein cao, ít béo
- Giúp bổ sung năng lượng và dưỡng chất cần thiết cho cơ thể
Sự kết hợp giữa măng cụt và gà không chỉ đem lại trải nghiệm vị giác độc đáo mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt trong mùa hè nóng bức.
Một Số Mẹo Làm Gỏi Gà Măng Cụt Ngon
- Chọn gà ta thả vườn, thịt chắc và ngọt hơn gà công nghiệp.
- Chọn măng cụt xanh non, không quá già để giữ được độ giòn.
- Pha nước trộn gỏi đúng tỉ lệ để hương vị cân bằng, không quá gắt vị chanh hay mắm.
- Không trộn gỏi quá sớm, nên trộn trước khi ăn 15 – 20 phút để giữ độ giòn tươi.
Món Gỏi Gà Măng Cụt Có Phải Món Mới?
Thực ra, gỏi gà măng cụt là món ăn dân gian lâu đời của người miền Tây, nhưng chỉ mới “bùng nổ” trên mạng xã hội trong những năm gần đây nhờ sự độc đáo và hình ảnh đẹp mắt. Hiện nay, nhiều quán ăn, nhà hàng đã đưa món này vào thực đơn, và cũng không ít người học cách làm tại nhà để chiêu đãi bạn bè.
Kết Luận
Gỏi gà măng cụt không chỉ là món ăn độc đáo nhờ sự kết hợp giữa trái cây và thịt gà mà còn là món ngon đầy cảm hứng cho những bữa ăn mùa hè. Vị chua ngọt tự nhiên, độ giòn sật của măng cụt cùng vị mặn mà của gà tạo nên sự cân bằng hoàn hảo trong từng miếng ăn.
