Trong số các món hải sản được yêu thích, mực xào dứa luôn là lựa chọn lý tưởng nhờ hương vị chua ngọt hài hòa, cách chế biến đơn giản và màu sắc bắt mắt. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho bữa cơm gia đình, tiệc nhẹ hay đãi khách cuối tuần. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu chi tiết cách làm mực xào dứa thơm ngon, bí quyết giữ mực giòn dai, không tanh và những lưu ý giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Mực xào dứa – Sự kết hợp hoàn hảo giữa hải sản và trái cây
Mực là loại hải sản giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin B12, sắt và khoáng chất thiết yếu. Trong khi đó, dứa (thơm) lại có vị chua ngọt tự nhiên, giúp làm dịu vị tanh của hải sản và kích thích tiêu hóa. Khi kết hợp hai nguyên liệu này, ta có được một món ăn vừa hài hòa về hương vị, vừa có lợi cho sức khỏe.
Mực xào dứa không chỉ phổ biến trong ẩm thực gia đình mà còn xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng nhờ sự tươi mát, dễ ăn và rất đưa cơm. Đặc biệt, món ăn này còn có thể biến tấu với các nguyên liệu khác như hành tây, cà chua, cần tây, ớt chuông… để thêm phần phong phú.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món mực xào dứa thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi sạch và vừa đủ cho khẩu phần ăn. Dưới đây là gợi ý dành cho 3–4 người ăn:
- Mực tươi: 400–500g (nên chọn mực ống hoặc mực lá)
- Dứa chín vừa: 1 quả (gọt sạch, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn)
- Hành tây: 1 củ
- Cà chua: 1–2 quả
- Hành lá, rau mùi (ngò), cần tây
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, đường, dầu ăn
Lưu ý: Chọn mực tươi, thân chắc, mắt trong, da óng ánh để đảm bảo độ ngọt và độ giòn khi xào.
Cách làm mực xào dứa thơm ngon, giòn ngọt đúng điệu
Dưới đây là các bước thực hiện món mực xào dứa đơn giản, dễ làm tại nhà:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực: Làm sạch ruột, bỏ túi mực, rút xương sống, bóc bỏ lớp da nếu muốn. Sau đó cắt khoanh hoặc khứa vảy rồng (tạo hình) rồi chần sơ qua nước sôi pha chút gừng và muối để khử mùi tanh, sau đó vớt ra để ráo.
- Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn. Nên chọn dứa chín vừa, không quá mềm.
- Cà chua: Bổ múi cau.
- Hành tây: Bổ múi cau hoặc thái sợi dọc.
- Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Tỏi: Băm nhỏ.
Bước 2: Xào mực
- Làm nóng chảo, thêm dầu ăn, phi thơm tỏi băm.
- Cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn trong 1–2 phút, nêm chút nước mắm, hạt nêm và tiêu.
- Khi mực săn lại thì trút ra đĩa (không xào quá lâu để mực không bị dai).
Bước 3: Xào rau củ và hoàn thiện món ăn
- Dùng lại chảo, phi chút tỏi rồi cho cà chua vào đảo đều.
- Tiếp đến cho dứa vào xào chín tới, nêm thêm đường để dứa không quá chua.
- Cho hành tây vào xào cùng, sau đó trút mực vào đảo đều khoảng 1 phút.
- Cuối cùng cho hành lá, rau mùi, cần tây vào đảo đều rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Có thể thêm chút ớt chuông đỏ để tăng màu sắc và độ hấp dẫn cho món ăn.
Món mực xào dứa ăn kèm gì ngon?
Mực xào dứa có thể ăn với cơm trắng nóng hổi – vừa đậm đà vừa dậy mùi hấp dẫn. Ngoài ra, món ăn cũng rất hợp khi ăn kèm bún tươi hoặc bánh mì tùy khẩu vị. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn gia đình đơn giản mà vẫn đủ chất và ngon miệng.
Một số lưu ý để món mực xào dứa ngon hơn
- Không xào mực quá lâu: Vì sẽ khiến mực bị dai, mất độ ngọt tự nhiên.
- Dứa nên chọn quả vừa chín tới: Tránh dùng dứa quá chua hoặc quá mềm sẽ ảnh hưởng hương vị và thẩm mỹ món ăn.
- Ướp mực nhẹ: Chỉ nên ướp đơn giản để giữ vị ngọt nguyên bản của mực.
- Xào nhanh trên lửa lớn: Giúp giữ được độ giòn của mực và rau củ không bị nhũn.
Giá trị dinh dưỡng của món mực xào dứa
Mực là thực phẩm giàu đạm, canxi và các vitamin nhóm B, rất tốt cho xương khớp và trí não. Dứa chứa nhiều vitamin C, enzyme bromelain giúp tiêu hóa tốt và tăng cường đề kháng. Khi kết hợp hai nguyên liệu này, món ăn vừa ngon miệng lại bổ dưỡng, phù hợp với cả người lớn và trẻ em.
Tổng kết
Mực xào dứa là món ăn hội tụ đủ yếu tố: dễ làm, giàu dinh dưỡng, hương vị hài hòa và phù hợp với khẩu vị nhiều người. Với công thức đơn giản cùng vài mẹo nhỏ để giữ mực giòn, không tanh, bạn hoàn toàn có thể chế biến thành công món ăn này ngay tại nhà. Hãy thử ngay hôm nay để bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và gắn kết yêu thương.
