Thịt rang mắm tép là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt, đặc biệt được yêu thích trong những bữa cơm gia đình nhờ hương vị đậm đà, hấp dẫn. Miếng thịt cháy cạnh quyện với mắm tép dậy mùi thơm nức mũi khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại. Không cầu kỳ trong nguyên liệu nhưng lại cần sự khéo léo trong cách chế biến để tạo nên món ăn chuẩn vị, ngon cơm. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt rang mắm tép ngon chuẩn, cùng mẹo nhỏ giúp món ăn thêm hấp dẫn.
Giới thiệu món thịt rang mắm tép
Mắm tép – một loại gia vị truyền thống được lên men từ tép nhỏ – là linh hồn tạo nên hương vị đặc biệt cho món thịt rang mắm tép. Khi kết hợp cùng thịt heo rang cháy cạnh, vị mắm tép thấm đẫm vào từng thớ thịt tạo nên hương vị mặn mà, thơm nồng và cực kỳ bắt cơm.
Không chỉ ngon, món ăn này còn mang đậm chất quê nhà, thường xuất hiện trong mâm cơm của người miền Bắc, đặc biệt là vào những ngày se lạnh.
Nguyên liệu làm thịt rang mắm tép
Để làm món thịt rang mắm tép ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:
Nguyên liệu chính:
- Thịt ba chỉ hoặc nạc vai: 500g
- Mắm tép ngon: 2–3 thìa canh
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Đường: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Hạt nêm, bột ngọt: tùy khẩu vị
- Dầu ăn
- Ớt tươi (tùy thích)
Lưu ý chọn mắm tép ngon: Mắm tép có màu hồng tím tự nhiên, mùi thơm dịu, không gắt. Mắm ngon sẽ giúp món ăn đậm đà và tròn vị hơn.
Cách làm thịt rang mắm tép ngon, chuẩn vị bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo: Rửa sạch với muối loãng, chần sơ qua nước nóng để khử mùi. Thái miếng vừa ăn, độ dày khoảng 0.5cm.
- Hành tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Mắm tép: Khuấy đều trước khi dùng để tránh lắng cặn.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt vào tô, ướp với:
- 1 thìa canh mắm tép
- 1 thìa cà phê đường
- Hành tỏi băm
- ½ thìa hạt nêm
Trộn đều, để ngấm gia vị trong 15–30 phút.
Mẹo nhỏ: Ướp thịt trước giúp mắm tép ngấm sâu vào thịt, khi rang sẽ dậy mùi thơm hấp dẫn hơn.
Bước 3: Rang thịt
- Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn, phi thơm hành tỏi.
- Cho thịt đã ướp vào đảo đều trên lửa vừa. Rang đến khi thịt săn lại, mỡ bắt đầu chảy ra, thịt xém cạnh.
- Tiếp tục cho thêm 1–2 thìa mắm tép (tùy khẩu vị), đảo đều cho mắm thấm đều vào thịt.
- Rang đến khi miếng thịt chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt, mắm tép khô lại bám đều trên bề mặt.
- Nêm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn, thêm chút ớt tươi nếu muốn cay.
Lưu ý: Không cho quá nhiều mắm tép một lúc, dễ làm món ăn mặn gắt. Cho từ từ và điều chỉnh theo khẩu vị.
Mẹo làm thịt rang mắm tép không bị tanh
- Chần thịt qua nước sôi giúp loại bỏ mùi hôi tự nhiên và tạp chất.
- Chọn mắm tép chuẩn vị: Mắm tép ngon có mùi thơm dịu, không hắc, không lẫn mùi lạ.
- Phi thơm hành tỏi trước khi cho thịt giúp át mùi mắm và tạo hương thơm hấp dẫn.
- Rang kỹ thịt để mắm tép bám đều, khô ráo và không còn mùi tanh.
Gợi ý biến tấu thịt rang mắm tép
Thịt rang mắm tép sả ớt
Thêm sả và ớt tươi vào công thức giúp món ăn dậy mùi và cay nồng hấp dẫn. Sả băm phi thơm cùng hành tỏi sẽ làm dậy mùi thơm đặc trưng, rất thích hợp ăn cùng cơm trắng nóng.
Thịt rang mắm tép cháy cạnh
Phiên bản này rang thịt đến mức gần khô, phần da và mỡ xém cạnh giòn giòn, tạo cảm giác lạ miệng, không ngấy.
Thịt rang mắm tép chay
Sử dụng nấm đùi gà hoặc tàu hũ ky thay thế thịt, kết hợp mắm tép chay (làm từ đậu nành, nấm lên men), phù hợp với người ăn chay.
Cách làm thịt rang chua ngọt ngon tuyệt, đưa cơm cả nhà khen
Cách làm thịt chiên xù giòn rụm, vàng ruộm ngon như ngoài hàng
Kết luận
Thịt rang mắm tép không chỉ là món ăn ngon, dễ chế biến mà còn mang đậm hương vị truyền thống Việt. Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Đặc biệt, hương vị mắm tép thơm nồng kết hợp với thịt cháy cạnh sẽ khiến bữa cơm trở nên ấm cúng và ngon miệng hơn bao giờ hết.
