Thịt kho trứng là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ quen thuộc trong những bữa cơm gia đình mà còn rất thích hợp cho các dịp tụ họp bạn bè. Món ăn này nổi bật với sự kết hợp giữa thịt heo mềm ngọt và trứng gà hoặc trứng cút thấm đẫm gia vị, mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn. Cách làm thịt kho trứng khá đơn giản nhưng lại mang đến món ăn ngon miệng, dễ ăn và đầy đủ dinh dưỡng. Hãy cùng tìm hiểu công thức làm thịt kho trứng ngon chuẩn vị dưới đây.
Thịt kho trứng là gì?
Thịt kho trứng là món ăn được chế biến từ thịt heo (thường là thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai) kho với trứng gà hoặc trứng cút và gia vị đậm đà như nước mắm, đường, tiêu, tỏi, hành. Món ăn này có vị ngọt từ thịt, độ béo từ trứng và vị mặn đậm đà từ nước mắm. Thịt kho trứng không chỉ dễ chế biến mà còn rất giàu dinh dưỡng, phù hợp cho bữa cơm gia đình. Đây là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm miền Nam và miền Trung Việt Nam, đặc biệt là trong những ngày Tết hoặc dịp lễ hội.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt kho trứng
Để làm thịt kho trứng ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt heo: 500 gram (chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai, có tỷ lệ mỡ và nạc hợp lý)
- Trứng gà hoặc trứng cút: 4-5 quả (tùy vào sở thích, trứng gà hoặc trứng cút đều phù hợp)
- Tỏi băm: 1 thìa canh
- Hành tím băm: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh (có thể dùng đường phèn để tạo vị ngọt thanh)
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Nước dừa: 200 ml (nếu không có nước dừa, có thể dùng nước lọc)
- Rau ngò hoặc hành lá để trang trí (tùy chọn)
Cách làm thịt kho trứng ngon
Bước 1: Sơ chế thịt và trứng
- Thịt heo: Rửa sạch thịt, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai để món ăn thêm phần mềm và ngọt.
- Trứng: Luộc trứng gà hoặc trứng cút trong khoảng 10 phút cho đến khi trứng chín tới. Sau đó, bạn bóc vỏ trứng và để ráo.
- Tỏi và hành tím: Băm nhỏ tỏi và hành tím để phi thơm.
Bước 2: Phi thơm tỏi và hành
- Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho tỏi và hành băm vào phi thơm cho đến khi có mùi thơm. Đây là bước quan trọng giúp món ăn có hương vị đậm đà hơn.
Bước 3: Xào thịt
- Cho thịt vào nồi, xào đều cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp mắt. Lúc này, thịt sẽ tiết ra mỡ, tạo độ ngọt tự nhiên cho món ăn.
Bước 4: Kho thịt với trứng
- Khi thịt đã săn lại, bạn cho đường vào để thắng màu, tạo độ caramen cho món ăn. Đảo đều cho đến khi đường tan chảy và có màu nâu vàng.
- Tiếp theo, cho nước mắm, hạt nêm, tiêu vào và tiếp tục đảo đều để thịt ngấm gia vị.
- Đổ nước dừa vào sao cho nước ngập khoảng 2/3 thịt. Đậy nắp lại và kho thịt trên lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút để thịt thấm đều gia vị.
- Sau khi kho được khoảng 15 phút, cho trứng vào nồi, đảo nhẹ để trứng thấm đều gia vị. Đậy nắp và tiếp tục kho trong 10-15 phút cho trứng thấm đều và thịt mềm.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
- Khi nước kho đã sánh lại, thịt đã mềm và thấm đều gia vị, bạn có thể nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng.
- Món thịt kho trứng có thể được bày ra đĩa, trang trí với một ít rau ngò hoặc hành lá để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Những mẹo để làm thịt kho trứng ngon
- Chọn thịt ngon: Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai có tỷ lệ mỡ và nạc hợp lý, giúp món ăn trở nên mềm và không bị khô.
- Làm caramen từ đường: Để món ăn có màu sắc hấp dẫn và vị ngọt vừa phải, bạn nên thắng đường cho đến khi có màu vàng nâu, giúp tạo ra nước kho đậm đà.
- Kho lâu với lửa nhỏ: Để thịt mềm và thấm đều gia vị, bạn cần kho thịt với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Điều này giúp sườn mềm mà không bị khô, giữ được độ ngọt tự nhiên.
- Sử dụng nước dừa: Nước dừa giúp món ăn có hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên, giúp làm giảm bớt độ béo của thịt.
Cách thưởng thức thịt kho trứng
Thịt kho trứng thường được ăn kèm với cơm trắng nóng, bún hoặc các loại rau sống. Món ăn này có vị ngọt của thịt, độ béo từ trứng và gia vị đậm đà từ nước mắm, rất dễ ăn và hợp khẩu vị của mọi người. Để bữa ăn thêm phần đầy đủ và cân bằng dinh dưỡng, bạn có thể ăn kèm thịt kho trứng với dưa leo, rau sống hoặc các loại rau xanh.
Ngoài ra, thịt kho trứng cũng rất thích hợp cho những bữa tiệc, dịp lễ tết. Món ăn này không chỉ ngon mà còn mang đậm hương vị truyền thống, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.
Lợi ích khi ăn thịt kho trứng
- Giàu protein: Thịt heo và trứng là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp cơ thể phát triển cơ bắp và duy trì năng lượng.
- Chứa nhiều vitamin và khoáng chất: Trứng chứa nhiều vitamin A, D, E và các khoáng chất như sắt, canxi, giúp tăng cường sức khỏe và cải thiện chức năng miễn dịch.
- Hương vị đậm đà: Thịt kho trứng có sự kết hợp tuyệt vời giữa các gia vị, mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon và dễ ăn.
Kết luận
Thịt kho trứng là món ăn dễ làm nhưng lại rất ngon và đậm đà. Với sự kết hợp giữa thịt heo mềm mại và trứng thơm béo, món ăn này mang đến một bữa cơm tuyệt vời cho gia đình. Hãy thử ngay công thức thịt kho trứng này để tạo nên món ăn ngon miệng, bổ dưỡng và đậm đà cho bữa cơm gia đình bạn!