Thịt kho mắm ruốc là một trong những món ăn đặc trưng trong ẩm thực Việt Nam, với hương vị đậm đà và dễ làm. Mắm ruốc, một gia vị đặc biệt của miền Trung, khi kết hợp với thịt heo tạo nên món kho thơm ngon, mang đậm hương vị quê hương. Với cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, thịt kho mắm ruốc sẽ là món ăn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình hoặc các dịp tụ họp bạn bè. Hãy cùng khám phá công thức làm món thịt kho mắm ruốc thơm ngon ngay sau đây.
Thịt kho mắm ruốc là gì?
Thịt kho mắm ruốc là món ăn được chế biến từ thịt heo kho với mắm ruốc, một loại gia vị có nguồn gốc từ các tỉnh miền Trung của Việt Nam. Mắm ruốc có mùi vị đặc trưng, thường được sử dụng trong các món ăn kho để tạo nên độ đậm đà và mặn mà cho món ăn. Khi kết hợp với thịt heo, mắm ruốc sẽ làm thịt mềm, thấm đều gia vị, mang đến hương vị thơm ngon và hấp dẫn, rất phù hợp với cơm trắng hay bún tươi.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt kho mắm ruốc
Để làm thịt kho mắm ruốc ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc heo: 500 gram (chọn thịt có một ít mỡ để món kho không bị khô)
- Mắm ruốc: 2 thìa canh (nên chọn mắm ruốc ngon, có mùi thơm tự nhiên)
- Tỏi băm: 1 thìa canh
- Hành tím băm: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Nước lọc: 200 ml
- Rau ngò hoặc hành lá để trang trí (tùy chọn)
Cách làm thịt kho mắm ruốc ngon
Bước 1: Sơ chế thịt heo
- Thịt heo: Rửa sạch thịt heo, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc heo tùy khẩu vị. Để thịt được mềm hơn, bạn có thể chần qua nước sôi trong khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi, rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Khi tỏi và hành đã có màu vàng và thơm, bạn tiếp tục cho thịt vào xào đều cho thịt săn lại, giữ lại độ ngọt tự nhiên của thịt.
Bước 3: Kho thịt với mắm ruốc
- Sau khi thịt đã săn lại, cho mắm ruốc vào chảo và đảo đều cho mắm ruốc thấm đều vào thịt. Tiếp theo, cho nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu vào và tiếp tục đảo đều. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Đổ nước lọc vào sao cho nước ngập khoảng 2/3 thịt. Đậy nắp lại và kho thịt trên lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút để thịt thấm đều gia vị và mềm.
- Thỉnh thoảng mở nắp và kiểm tra, đảo đều cho thịt ngấm đều gia vị. Nếu nước trong chảo cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một ít nước để thịt không bị khô.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Khi nước trong chảo đã sánh lại và thịt đã thấm đều gia vị, bạn có thể tắt bếp. Món thịt kho mắm ruốc có thể được bày ra đĩa, trang trí với một ít rau ngò hoặc hành lá để món ăn thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt.
Những mẹo để làm thịt kho mắm ruốc ngon
- Chọn thịt tươi ngon: Chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc heo có ít mỡ để món ăn thêm mềm mà không bị ngấy. Sườn non hoặc thịt có tỷ lệ mỡ vừa phải sẽ giúp món ăn có độ mềm, ngọt.
- Chần thịt trước khi kho: Chần thịt qua nước sôi giúp loại bỏ mùi hôi và giúp món ăn sạch sẽ, không có mùi tanh của mắm.
- Điều chỉnh gia vị: Mắm ruốc có vị mặn đặc trưng, vì vậy bạn cần nêm nếm các gia vị như đường, hạt nêm, nước mắm sao cho phù hợp, tránh món ăn bị quá mặn.
- Kho lâu với lửa nhỏ: Để thịt kho được mềm và thấm đẫm gia vị, bạn nên kho thịt ở lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút.
Cách thưởng thức thịt kho mắm ruốc
Thịt kho mắm ruốc rất hợp khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, bún hoặc các loại rau sống. Món ăn này có hương vị đậm đà, cay nồng từ mắm ruốc, làm cho bữa ăn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn. Bạn có thể ăn kèm với dưa leo hoặc các loại rau xanh để cân bằng hương vị, giúp món ăn không bị ngấy và tăng thêm dinh dưỡng.
Ngoài ra, thịt kho mắm ruốc cũng là món ăn tuyệt vời cho các dịp tụ tập bạn bè, với hương vị đậm đà, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.
Lợi ích khi ăn thịt kho mắm ruốc
- Cung cấp protein: Thịt heo là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp cơ thể phát triển cơ bắp và duy trì năng lượng.
- Hương vị đậm đà: Mắm ruốc mang lại vị mặn đặc trưng, giúp món ăn thêm phần đậm đà và khó quên.
- Tốt cho tiêu hóa: Mắm ruốc có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn.
Kết luận
Thịt kho mắm ruốc là món ăn dễ làm nhưng lại rất ngon miệng và đậm đà. Với hương vị đặc trưng từ mắm ruốc và sự mềm mại của thịt, món ăn này sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hoặc các buổi tụ tập bạn bè. Hãy thử ngay công thức làm thịt kho mắm ruốc tại nhà để thưởng thức món ăn thơm ngon này!
