Sườn kho thơm là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, được nhiều gia đình yêu thích nhờ vào hương vị chua ngọt đặc trưng từ thơm (dứa) kết hợp với vị ngọt mềm của sườn heo. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn rất hấp dẫn, thích hợp cho bữa cơm gia đình hay những dịp tụ tập bạn bè. Hãy cùng khám phá công thức làm sườn kho thơm ngon và những mẹo nhỏ để món ăn thêm phần hoàn hảo.
Sườn kho thơm là gì?
Sườn kho thơm là món ăn được chế biến từ sườn heo, kho với thơm (dứa) và gia vị đậm đà như nước mắm, đường, tiêu, tỏi… tạo ra món ăn có vị ngọt từ sườn, chua nhẹ từ thơm và đậm đà từ gia vị. Sườn kho thơm không chỉ thơm ngon mà còn có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn, phù hợp để ăn kèm với cơm trắng hay bún tươi. Món ăn này thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình hoặc trong các bữa tiệc, tụ họp bạn bè.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món sườn kho thơm
Để làm sườn kho thơm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Sườn heo: 500 gram (chọn sườn non hoặc sườn nạc vai)
- Thơm (dứa): 1/2 quả (chọn quả chín, có độ ngọt và không quá chua)
- Tỏi băm: 1 thìa canh
- Hành tím băm: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Nước lọc: 200 ml
- Rau ngò hoặc hành lá để trang trí (tùy chọn)
Cách làm sườn kho thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn heo: Rửa sạch sườn, chặt thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể chần sườn qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi và làm sườn sạch hơn. Sau khi chần, rửa lại bằng nước lạnh.
- Thơm (dứa): Gọt vỏ, loại bỏ mắt dứa và cắt dứa thành từng miếng nhỏ hoặc thái lát mỏng. Nếu bạn thích vị chua nhẹ, có thể dùng phần dứa xanh hơn để làm tăng độ chua cho món ăn.
- Tỏi và hành tím: Băm nhỏ tỏi và hành tím để phi thơm. Bạn cũng có thể cho thêm ớt băm nếu muốn món ăn thêm phần cay nồng.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Khi tỏi và hành tím đã có màu vàng và có mùi thơm, tiếp tục cho sườn vào chảo xào đều cho sườn săn lại.
Bước 3: Kho sườn với thơm
- Sau khi sườn đã săn lại, cho nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu vào chảo, đảo đều cho gia vị ngấm vào sườn.
- Tiếp theo, cho dứa vào chảo và đảo đều với sườn. Đổ nước lọc vào sao cho nước ngập khoảng 2/3 sườn. Đậy nắp lại và kho sườn trên lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút để sườn thấm đều gia vị và dứa.
- Thỉnh thoảng mở nắp và kiểm tra, đảo đều cho sườn ngấm đều gia vị và dứa không bị cháy. Nếu nước trong chảo cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một ít nước lọc để sườn không bị khô.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Khi nước trong chảo đã sánh lại, sườn đã thấm đều gia vị và dứa chín mềm, bạn có thể tắt bếp.
- Món sườn kho thơm có thể được bày ra đĩa, trang trí với một ít rau ngò hoặc hành lá để món ăn thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt.
Những mẹo để làm sườn kho thơm ngon
- Chọn sườn ngon: Chọn sườn non hoặc sườn nạc vai có tỷ lệ mỡ vừa phải để khi kho, sườn mềm mà không bị ngấy.
- Chần sườn qua nước sôi: Việc chần sườn giúp loại bỏ mùi hôi và giúp món ăn sạch sẽ hơn.
- Điều chỉnh độ chua của dứa: Nếu bạn muốn món ăn có vị chua nhẹ, bạn có thể chọn dứa chín vừa phải. Nếu muốn món ăn chua hơn, có thể chọn dứa xanh.
- Rim lâu với lửa nhỏ: Để sườn thấm gia vị và mềm mại, bạn nên rim sườn với lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút. Điều này giúp sườn trở nên mềm mà không bị khô.
Cách thưởng thức sườn kho thơm
Sườn kho thơm rất hợp khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, bún hoặc các món rau sống. Món ăn này có vị chua ngọt từ dứa và đậm đà từ nước mắm, giúp làm cho bữa ăn trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn. Ngoài ra, sườn kho thơm cũng rất thích hợp để ăn trong các bữa tiệc hay gặp gỡ bạn bè, vì hương vị độc đáo của món ăn sẽ gây ấn tượng mạnh mẽ với mọi người.
Món sườn kho thơm cũng có thể ăn kèm với các loại rau sống như dưa leo, rau ngò hoặc các loại rau xanh để tạo sự tươi mát cho món ăn.
Lợi ích khi ăn sườn kho thơm
- Giàu protein: Sườn heo cung cấp nhiều protein giúp cơ thể phát triển cơ bắp và duy trì năng lượng.
- Vitamin và khoáng chất từ dứa: Dứa chứa nhiều vitamin C và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, giúp tăng cường sức đề kháng, cải thiện tiêu hóa và làm đẹp da.
- Hương vị phong phú: Sự kết hợp giữa vị chua ngọt của dứa và gia vị đậm đà của nước mắm tạo nên món ăn hấp dẫn và dễ ăn.
Kết luận
Sườn kho thơm là món ăn dễ làm, thơm ngon và đậm đà hương vị. Sự kết hợp hoàn hảo giữa sườn heo và dứa tạo nên một món ăn chua ngọt vô cùng hấp dẫn, không chỉ thích hợp cho bữa cơm gia đình mà còn là món ăn lý tưởng cho những buổi tụ tập bạn bè. Hãy thử ngay công thức làm sườn kho thơm này để tạo ra món ăn ngon miệng cho gia đình và bạn bè của bạn.
