Trong vô vàn món ăn chay thanh đạm, bún nước tương chay là một lựa chọn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản như bún, rau củ và nước tương – bạn đã có thể tạo ra một món ăn ngon, nhẹ bụng, thích hợp cho những ngày không muốn cầu kỳ bếp núc.
Không cần đến nồi nước dùng hầm hàng giờ, không cần chiên xào nhiều dầu mỡ, bún nước tương chay chính là “món cứu cánh” lý tưởng cho những ai theo đuổi lối sống xanh – sạch – nhanh gọn. Cùng khám phá công thức chi tiết ngay sau đây!
Bún nước tương chay là gì?
Bún nước tương chay là món ăn kết hợp giữa bún tươi (hoặc bún khô luộc), các loại rau củ luộc hoặc hấp nhẹ và phần nước sốt từ nước tương pha chế khéo léo. Tuy đơn giản, nhưng món ăn này lại mang đến sự hài hòa về hương vị – mặn ngọt nhẹ, thanh mát, đậm đà và không ngấy.
Món bún nước tương chay đặc biệt phổ biến trong các bữa ăn chay thực dưỡng, ăn kiêng hoặc khi bạn muốn “giải ngán” sau nhiều ngày ăn đồ chiên xào.
Nguyên liệu làm bún nước tương chay đơn giản
Nguyên liệu chính (2 phần ăn):
- 300g bún tươi (hoặc 200g bún khô)
- 1–2 miếng đậu hũ chiên (hoặc luộc nếu muốn giảm dầu)
- 1 quả dưa leo
- 100g giá đỗ
- Rau sống: rau thơm, xà lách, rau diếp cá, húng quế
- 1 củ cà rốt nhỏ
- Hành boa rô phi (hoặc tỏi phi chay)
Nước tương trộn bún:
- 3 muỗng canh nước tương ngon (nên chọn loại đậm vị)
- 1/2 muỗng canh đường (hoặc siro thốt nốt)
- 1/2 muỗng nước cốt chanh
- 1 muỗng dầu mè (tăng mùi thơm)
- 1 muỗng tương ớt chay (tuỳ chọn nếu thích cay)
- 1 muỗng nước lọc (giúp pha loãng vừa ăn)
Cách làm bún nước tương chay ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bún tươi trụng sơ nước sôi rồi để ráo. Nếu dùng bún khô thì luộc theo hướng dẫn và xả lại nước lạnh để bún không bị bết.
- Cà rốt bào sợi. Dưa leo thái sợi.
- Giá đỗ trụng nước sôi khoảng 30 giây để giữ độ giòn.
- Rau sống rửa sạch, để ráo.
- Đậu hũ cắt miếng nhỏ, chiên hoặc hấp tùy theo khẩu vị.
Bước 2: Pha nước tương
- Cho vào chén: 3 muỗng nước tương + 1/2 muỗng đường + 1/2 muỗng nước cốt chanh + 1 muỗng dầu mè + tương ớt + nước lọc.
- Khuấy đều cho tan gia vị. Nếm thử để cân bằng mặn – ngọt – chua – cay theo khẩu vị.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Cho bún vào tô lớn. Xếp rau sống, dưa leo, cà rốt, giá đỗ, đậu hũ lên trên.
Rưới nước tương đã pha đều lên mặt bún. - Rắc thêm hành phi (hoặc boa rô phi thơm) và một ít mè rang nếu có.
Mẹo làm bún nước tương chay ngon đúng điệu
- Nước tương là linh hồn của món ăn, nên chọn loại đậm đà, không quá mặn (nước tương Tamari hoặc nước tương lên men tự nhiên là lựa chọn lý tưởng).
- Dầu mè không chỉ tạo hương thơm mà còn giúp nước sốt bóng đẹp và hấp dẫn hơn.
- Có thể thêm gừng băm nhỏ hoặc nước cốt tắc nếu thích vị lạ miệng, hơi the nhẹ.
- Nếu muốn thêm độ béo, bạn có thể cho một chút sữa hạt không đường vào nước tương – vị rất bùi và dễ ăn.
Lợi ích của món bún nước tương chay
Món ăn tuy đơn giản nhưng lại vô cùng tốt cho sức khỏe:
- Ít dầu mỡ, không cholesterol, phù hợp cho người ăn chay, ăn kiêng, người lớn tuổi.
- Giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất từ rau củ tươi, giúp hỗ trợ tiêu hóa.
- Nhanh gọn và tiện lợi, đặc biệt vào những ngày bận rộn hay không có nhiều thời gian nấu nướng.
- Dễ biến tấu, tùy theo nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh.
Biến tấu bún nước tương chay thú vị hơn
Bún nước tương chay kiểu Hàn:
Thêm kim chi chay và rong biển khô. Dùng nước tương Hàn (ganjang) hoặc pha thêm tương Gochujang tạo vị cay nồng đặc trưng.
Bún nước tương chay kiểu Nhật:
Thêm rong biển sấy, mè rang và chút mirin thuần chay. Có thể thêm đậu hũ non cắt nhỏ để món ăn thêm phần mịn béo.
Bún nước tương chay thực dưỡng:
Loại bỏ đường, thay bằng mơ muối hoặc nước mơ lạt; thêm củ cải muối xắt sợi để tăng hương vị mà vẫn đúng chuẩn thực dưỡng.
Kết luận
Bún nước tương chay không chỉ đơn giản, nhanh gọn mà còn thanh mát, dễ ăn, giàu dinh dưỡng và cực kỳ phù hợp với lối sống hiện đại. Chỉ cần vài bước chế biến, bạn đã có một món ăn chay ngon, tốt cho sức khỏe và dễ biến tấu theo sở thích.
Nếu bạn đang tìm kiếm một món chay nhẹ nhàng, không dầu mỡ mà vẫn tròn vị, thì bún nước tương chay chắc chắn là lựa chọn đáng thử. Hãy vào bếp và làm thử ngay hôm nay nhé!
