Sườn non chay là món ăn phổ biến trong thực đơn chay, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, thanh đạm và giàu dinh dưỡng. Món ăn không chỉ thích hợp cho người ăn chay mà còn phù hợp với những ai muốn duy trì chế độ ăn lành mạnh, giảm thịt động vật nhưng vẫn đảm bảo đủ chất. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn cách làm sườn non chay thơm ngon, giòn dai đúng điệu cùng những bí quyết giúp món ăn thêm hấp dẫn và bổ dưỡng.
Sườn non chay là gì?
Sườn non chay là món ăn được làm từ các nguyên liệu thực vật, thường là từ đậu phụ, tàu hũ ky (tàu hũ tẩm), mộc nhĩ, nấm hoặc các loại rau củ được chế biến theo cách giống như sườn non heo, tạo cảm giác dai, giòn và có vị đậm đà. Món ăn này giúp người ăn chay cảm nhận được hương vị gần giống món sườn truyền thống mà không sử dụng thực phẩm từ động vật.
Nguyên liệu làm sườn non chay
Để làm món sườn non chay ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu chính sau:
- Tàu hũ ky hoặc đậu hũ non: 200g
- Mộc nhĩ (nấm mèo): 50g
- Nấm hương hoặc nấm bào ngư: 100g
- Bột năng hoặc bột bắp: 2 – 3 muỗng canh
- Hành tím, tỏi băm: 2 muỗng canh
- Nước tương chay (xì dầu): 2 muỗng canh
- Đường nâu hoặc đường phèn: 1 muỗng canh
- Muối, tiêu, dầu ăn
- Các gia vị chay khác như bột ngọt, nước mắm chay (nếu thích)
Cách làm sườn non chay giòn ngon đúng điệu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho nở mềm, rửa sạch và thái nhỏ.
- Nấm hương hoặc nấm bào ngư làm sạch, cắt lát vừa ăn.
- Tàu hũ ky ngâm nước cho mềm, vắt ráo và xé thành miếng nhỏ hoặc hình dáng sườn non.
Bước 2: Ướp nguyên liệu
- Cho tàu hũ ky, mộc nhĩ và nấm vào tô.
- Thêm nước tương chay, đường nâu, tiêu, muối, tỏi và hành tím băm vào, trộn đều để gia vị thấm đều vào nguyên liệu.
- Ướp khoảng 20 – 30 phút để nguyên liệu ngấm gia vị.
Bước 3: Tẩm bột và chiên giòn
- Sau khi ướp, cho bột năng hoặc bột bắp vào tô, trộn đều để bột bám đều trên nguyên liệu.
- Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng, cho từng phần nguyên liệu vào chiên giòn vàng đều.
- Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 4: Nấu sốt chay
- Phi thơm tỏi, hành tím với dầu ăn, thêm nước tương chay, đường và một ít nước lọc, đun sôi để tạo thành sốt ngọt mặn vừa ăn.
- Có thể thêm một ít nước cốt dừa hoặc tương cà chay để sốt thêm phần béo ngậy.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
- Cho sườn non chay đã chiên giòn vào sốt, đảo đều để nguyên liệu thấm gia vị.
- Nấu thêm vài phút đến khi nước sốt sánh lại, món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn.
Bí quyết làm sườn non chay ngon, giòn và đậm đà
- Chọn nguyên liệu tươi sạch: Tàu hũ ky, nấm và mộc nhĩ tươi giúp món ăn ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Ướp đủ thời gian: Giúp nguyên liệu thấm gia vị đều, tạo vị đậm đà cho món ăn.
- Tẩm bột đều và chiên đúng nhiệt: Giúp sườn non chay có lớp vỏ giòn, bên trong mềm mại, không bị bở.
- Pha sốt vừa ăn: Điều chỉnh vị ngọt, mặn sao cho hài hòa, không quá ngọt hoặc quá mặn.
- Ăn kèm rau sống: Món ăn sẽ thêm phần thanh mát và dễ tiêu.
Các biến tấu món sườn non chay hấp dẫn
Bạn có thể sáng tạo món sườn non chay với nhiều phong cách khác nhau như:
- Sườn non chay rim mặn ngọt: Nấu sốt rim đậm đà, có vị mặn ngọt cân bằng, thích hợp ăn với cơm nóng.
- Sườn non chay sốt me: Thêm nước sốt me chua ngọt để tạo vị hấp dẫn và đổi mới khẩu vị.
- Sườn non chay chiên giòn sốt chua ngọt: Kết hợp chiên giòn và sốt chua ngọt đậm đà, phù hợp cho bữa cơm gia đình.
- Sườn non chay kho sả ớt: Món ăn đậm đà, cay nhẹ với hương thơm của sả và vị cay của ớt.
Lợi ích sức khỏe từ món sườn non chay
- Thay thế thịt động vật bằng các nguyên liệu thực vật giúp giảm lượng cholesterol xấu, bảo vệ tim mạch.
- Các loại nấm và đậu hũ giàu protein thực vật, vitamin và khoáng chất, giúp bổ sung dinh dưỡng.
- Món ăn ít chất béo bão hòa, phù hợp với người ăn chay, người muốn giảm cân hoặc ăn kiêng.
- Giúp cải thiện hệ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe tổng thể.
Kết luận
Cách làm sườn non chay không khó, với nguyên liệu đơn giản và cách chế biến khoa học, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này tại nhà. Sườn non chay không chỉ là món ăn thanh đạm cho người ăn chay mà còn phù hợp cho cả gia đình muốn thay đổi thực đơn lành mạnh. Hy vọng bài viết đã giúp bạn có thêm nhiều kiến thức và công thức làm món ăn hấp dẫn này.
