Nếu bạn là “fan cứng” của món ăn chua cay nóng hổi thì chắc chắn không thể bỏ qua lẩu Thái. Nhưng nếu bạn đang ăn chay hoặc muốn đổi vị bằng một món thanh đạm hơn thì lẩu Thái chay chính là phiên bản hoàn hảo: giữ trọn vị chua cay đặc trưng nhưng hoàn toàn không có thành phần từ động vật. Một món ăn ngon – lành – dễ làm, phù hợp cho cả gia đình trong những ngày mưa lạnh, họp mặt bạn bè hoặc dịp ăn chay.
Lẩu thái chay là gì?
Lẩu Thái chay là món lẩu có vị chua – cay – mặn – ngọt hài hòa, sử dụng nước nấm, rau củ hầm và các gia vị như sả, riềng, lá chanh, nước cốt me hoặc chanh để tạo hương vị đặc trưng của lẩu Thái truyền thống.
Tuy không có hải sản hay thịt, nhưng nhờ các nguyên liệu như nấm, đậu hũ, tàu hũ ky và rau xanh, món lẩu này vẫn giữ được độ “bùng vị” khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa.
Nguyên liệu nấu lẩu thái chay
Phần nước lẩu:
- 1–2 cây sả đập dập, cắt khúc
- 1 củ hành tây cắt múi cau
- 1 miếng dứa (thơm) cắt lát
- 1–2 quả cà chua chín
- 2–3 lá chanh (xé nhỏ)
- 1–2 muỗng nước cốt me
- 1 quả chanh (hoặc tắc)
- Ớt tươi (giã dập)
- Gia vị: muối, đường, nước tương, hạt nêm chay
- Dầu điều hoặc tương cà (tạo màu đỏ đẹp mắt)
Phần rau, topping lẩu:
- Các loại nấm: nấm rơm, nấm kim châm, nấm bào ngư
- Đậu hũ non hoặc đậu hũ chiên
- Tàu hũ ky tươi hoặc khô
- Bắp Mỹ cắt khoanh
- Cà rốt tỉa hoa
- Rau ăn kèm: cải thảo, rau muống, rau nhút, rau cần
- Bún tươi hoặc mì chay
Cách nấu lẩu thái chay tại nhà
Bước 1: Nấu nước lẩu chay
- Phi thơm sả với một ít dầu điều để tạo màu và mùi thơm.
- Cho hành tây, cà chua, thơm vào đảo đều.
- Thêm khoảng 1.5–2 lít nước vào nồi.
- Nêm nước cốt me, nước tương, đường, muối, hạt nêm chay.
- Thêm lá chanh và ớt để tạo hương vị đậm đà.
- Đun sôi khoảng 15–20 phút, lọc bỏ xác rau củ nếu muốn nước trong.
Bước 2: Chuẩn bị topping
- Nấm cắt gốc, rửa sạch, để ráo.
- Đậu hũ cắt miếng vuông, chiên sơ hoặc để nguyên (với đậu hũ non).
- Tàu hũ ky ngâm mềm nếu là loại khô.
- Các loại rau rửa sạch, để ráo.
- Bún/mì chay trụng sẵn.
Bước 3: Trình bày
- Đổ nước lẩu ra nồi lẩu điện hoặc bếp gas mini.
- Xếp rau, nấm, đậu hũ, tàu hũ ky quanh nồi.
- Khi ăn nhúng rau, nấm vào nồi lẩu đang sôi và thưởng thức cùng bún, mì.
Mẹo nấu lẩu thái chay ngon đúng vị
- Dùng nước nấm hoặc rau củ ninh lâu (củ cải trắng, cà rốt, su su) giúp tăng vị ngọt tự nhiên.
- Dầu điều và nước cốt me là bí quyết tạo màu đẹp và vị chua đúng chuẩn Thái.
- Không nên cho rau vào quá sớm, sẽ bị nhũn và mất độ ngọt khi nhúng.
- Có thể dùng sả băm, lá chanh thái chỉ và một chút sa tế chay để làm đậm mùi vị hơn.
Lợi ích của món lẩu thái chay
Không chỉ ngon, lẩu Thái chay còn tốt cho sức khỏe:
- Giàu chất xơ và vitamin từ rau củ và nấm.
- Không cholesterol, ít béo, phù hợp cho người ăn kiêng hoặc người lớn tuổi.
- Tốt cho tiêu hóa, đặc biệt với nước lẩu có vị chua cay nhẹ.
- Tăng cường đề kháng nhờ các nguyên liệu như sả, lá chanh, gừng (nếu có).
Biến tấu lẩu thái chay hấp dẫn hơn
- Lẩu Thái chay nấm hải sản: dùng các loại nấm dai như nấm đùi gà, nấm bạch tuyết, nấm sò để tạo cảm giác như “giò hải sản”.
- Lẩu Thái chay sữa dừa: thêm nước cốt dừa vào nước lẩu giúp vị béo nhẹ, lạ miệng.
- Lẩu Thái chay thực dưỡng: dùng ít gia vị, không dầu, ninh nước từ rau củ và thêm đậu hũ non, rong biển.
Kết Luận
Lẩu Thái chay là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị chua cay mà vẫn muốn ăn uống lành mạnh, thanh đạm. Không cần nguyên liệu đắt đỏ, không cầu kỳ nấu nướng, bạn vẫn có thể tự tay chuẩn bị một nồi lẩu chay nóng hổi, đầy màu sắc và dinh dưỡng ngay tại nhà.
Hãy thử ngay công thức này vào dịp cuối tuần, tiệc chay, hoặc bất cứ khi nào bạn cần một món ăn vừa ngon, vừa nhẹ bụng mà vẫn đủ “bùng vị” nhé!
