Trong vô vàn món ăn từ hải sản, mực xào cần tây là một lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn. Sự kết hợp giữa mực tươi giòn ngọt và cần tây thơm mát tạo nên một món ăn hài hòa cả về hương vị lẫn màu sắc. Không chỉ dễ làm, mực xào cần tây còn mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày.
Mực xào cần tây – Vị ngon đến từ sự đơn giản
Mực là loại hải sản quen thuộc trong bữa cơm Việt, dễ chế biến và kết hợp linh hoạt với nhiều loại rau củ. Trong khi đó, cần tây có hương thơm đặc trưng, tính mát, chứa nhiều chất xơ và vitamin. Khi hai nguyên liệu này kết hợp, bạn sẽ có ngay một món xào thanh mát, không ngấy, dễ ăn và cực kỳ “bắt cơm”.
Không cầu kỳ như các món nướng hay hấp, cách làm mực xào cần tây rất đơn giản, thời gian chế biến nhanh, phù hợp với người bận rộn nhưng vẫn muốn ăn ngon – ăn sạch – ăn đủ chất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Dưới đây là lượng nguyên liệu cho 4 người ăn:
- Mực tươi: 400–500g (nên chọn mực ống hoặc mực lá)
- Cần tây: 1 bó nhỏ
- Cà rốt: 1 củ (tạo màu và tăng độ giòn)
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Tỏi băm, hành tím băm, gừng: để khử tanh và tạo hương vị
- Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, muối, bột ngọt
Mẹo chọn mực tươi: Mực ngon có thân trắng trong, mắt sáng rõ, đầu mực dính chặt vào thân, không có mùi hôi.
Cách làm mực xào cần tây giòn ngon, không tanh
Bước 1: Sơ chế mực
- Mực rửa sạch, lột bỏ da, loại bỏ túi mực, ruột và mắt.
- Khứa nhẹ thân mực theo hình chéo rồi cắt miếng vừa ăn. Việc khứa mực sẽ giúp mực đẹp mắt và thấm gia vị nhanh hơn.
- Ngâm mực với nước muối pha gừng trong 5 phút rồi rửa lại, để ráo.
Bước 2: Sơ chế rau củ
- Cần tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm, bỏ bớt phần lá nếu không thích mùi nồng.
- Cà rốt thái sợi hoặc tỉa hoa mỏng.
- Hành tây bổ múi cau mỏng.
Bước 3: Xào mực
- Làm nóng chảo, phi thơm tỏi băm với một ít dầu ăn.
- Cho mực vào xào trên lửa lớn, nêm một chút nước mắm và hạt nêm. Xào nhanh khoảng 2–3 phút đến khi mực vừa chín tới thì trút ra bát.
Lưu ý: Không xào mực quá lâu để tránh bị dai và mất vị ngọt tự nhiên.
Bước 4: Xào rau củ
- Dùng lại chảo, cho cà rốt và hành tây vào xào trước khoảng 1 phút.
- Tiếp theo cho cần tây vào đảo nhanh tay. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Trút mực đã xào vào, đảo đều trong 30 giây, rắc tiêu và hành lá rồi tắt bếp.
Bí quyết để món mực xào cần tây ngon chuẩn vị
- Trụng mực trước khi xào: Trụng mực qua nước sôi giúp giữ màu trắng đẹp, loại bỏ mùi tanh và giúp mực không bị ra nước khi xào.
- Lửa lớn khi xào: Giúp nguyên liệu giữ độ giòn, rau củ không bị nhũn.
- Ướp mực trước: Ướp nhẹ mực với tiêu, nước mắm và chút dầu ăn 10 phút giúp mực đậm đà hơn.
- Không cho nước khi xào: Mực và rau củ đã có độ ẩm, nếu thêm nước dễ khiến món ăn bị nhạt và chảy nước.
Mực xào cần tây ăn với gì ngon?
Mực xào cần tây rất hợp ăn cùng cơm trắng, nhờ vị giòn mát từ rau, vị ngọt tự nhiên từ mực. Bạn cũng có thể dùng món này với cháo trắng, bún tươi, hay làm món xào trong mâm cỗ đãi khách.
Đây còn là món ăn phù hợp với người ăn kiêng, ít dầu mỡ nhưng đủ chất. Nếu muốn giảm cân, chỉ cần giảm muối và không dùng quá nhiều dầu.
Lợi ích dinh dưỡng từ món mực xào cần tây
- Mực tươi chứa nhiều protein, sắt, canxi, omega-3, rất tốt cho trí não và tim mạch.
- Cần tây có tác dụng mát gan, thanh lọc cơ thể, hỗ trợ giảm huyết áp và tốt cho tiêu hóa.
- Cà rốt, hành tây tăng thêm vitamin A, C và chất xơ giúp đẹp da, sáng mắt, tốt cho sức đề kháng.
Món ăn vừa ngon miệng vừa giúp cải thiện sức khỏe, đặc biệt lý tưởng trong thực đơn lành mạnh, ít cholesterol.
Gợi ý biến tấu món mực xào cần tây thêm phong phú
Nếu muốn đổi vị, bạn có thể:
- Thêm ớt chuông hoặc nấm rơm để tăng hương vị và màu sắc.
- Xào cùng miến dong thành món mực xào miến cần tây.
- Thêm chút tương ớt hoặc sốt tiêu đen nếu thích vị cay nồng đậm đà.
Kết luận
Mực xào cần tây là món ăn dễ làm, ngon cơm và vô cùng tốt cho sức khỏe. Với nguyên liệu dễ tìm, thời gian chế biến nhanh, món ăn này phù hợp với cả những người bận rộn lẫn các bà nội trợ đảm đang. Từ màu sắc hài hòa đến hương vị đậm đà, thanh mát, mực xào cần tây sẽ là “ứng cử viên sáng giá” trong thực đơn hàng ngày của mọi gia đình Việt.
Hãy lưu lại công thức và thử ngay món ngon bổ dưỡng này trong bữa cơm hôm nay!
