Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam, mực xào chua ngọt là món ăn quen thuộc, được nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt và giá trị dinh dưỡng cao. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của mực, vị chua thanh từ cà chua hoặc giấm/dứa cùng các loại rau củ giòn giòn, mực xào chua ngọt không chỉ dễ ăn mà còn rất đưa cơm. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm mực xào chua ngọt thơm ngon tại nhà, kèm theo những mẹo nhỏ giúp món ăn không bị tanh và luôn giữ được độ giòn hấp dẫn.
Vì sao mực xào chua ngọt lại được ưa chuộng?
Mực là loại hải sản giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin B12, sắt và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Khi kết hợp với các nguyên liệu có vị chua nhẹ như cà chua, giấm, dứa hoặc me, mực tạo ra một món ăn cân bằng giữa các vị ngọt – chua – mặn – cay, phù hợp với khẩu vị nhiều người.
Mực xào chua ngọt không chỉ ngon miệng mà còn dễ chế biến, nguyên liệu dễ tìm và có thể linh hoạt thay đổi tùy khẩu vị. Từ bữa cơm gia đình, mâm cơm ngày lễ đến thực đơn đãi khách, món ăn này luôn là lựa chọn hoàn hảo.
Nguyên liệu làm mực xào chua ngọt
Để có món mực xào chua ngọt thơm ngon đúng vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi sạch và đầy đủ:
- Mực tươi: 400–500g (nên chọn mực ống hoặc mực lá, còn tươi, thân chắc)
- Cà chua: 2–3 quả
- Dứa (thơm): ½ quả
- Hành tây: 1 củ
- Ớt chuông: ½ quả (đỏ hoặc xanh)
- Tỏi, hành khô: băm nhỏ
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, tương ớt hoặc tương cà, giấm/chanh
Ngoài ra, bạn có thể thêm ớt tươi nếu muốn món ăn có vị cay nhẹ.
Cách làm mực xào chua ngọt giòn ngon, không tanh
Bước 1: Sơ chế mực
- Mực sau khi mua về làm sạch, loại bỏ nội tạng, túi mực, lớp da mỏng và mắt mực.
- Rửa mực bằng nước muối loãng hoặc rượu trắng + gừng để khử tanh.
- Cắt mực thành khoanh tròn hoặc rạch nhẹ hình vảy rồng, sau đó chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.
Mẹo nhỏ: Không nên chần mực quá lâu để tránh bị dai.
Bước 2: Sơ chế rau củ
- Cà chua: rửa sạch, bổ múi cau.
- Dứa: bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
- Hành tây và ớt chuông: thái lát mỏng hoặc miếng vuông.
- Tỏi, hành khô: băm nhuyễn.
Bước 3: Xào mực
- Cho một chút dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi.
- Cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn, nêm chút muối và tiêu.
- Khi mực săn lại thì tắt bếp, trút ra bát riêng.
Bước 4: Làm sốt chua ngọt
- Trong một chén nhỏ, pha hỗn hợp gồm: 2 thìa tương cà hoặc tương ớt, 1 thìa đường, 1 thìa giấm (hoặc nước cốt chanh), ½ thìa nước mắm và 2 thìa nước lọc. Khuấy đều.
Bước 5: Xào chua ngọt
- Dùng lại chảo, cho cà chua vào đảo mềm, tiếp theo cho dứa, ớt chuông và hành tây vào đảo đều tay.
- Đổ hỗn hợp sốt chua ngọt đã pha vào, đun sôi nhẹ để rau củ thấm gia vị.
- Cho mực đã xào vào trộn đều với rau củ và sốt, đảo nhanh tay trong 1–2 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mẹo để món mực xào chua ngọt ngon như ngoài hàng
- Xào nhanh trên lửa lớn: Giúp mực giữ được độ giòn, không bị ra nước làm nhũn món ăn.
- Không ướp mực quá lâu: Vì mực tiết nước, dễ dai và mất độ ngọt tự nhiên.
- Sử dụng dứa chín vừa: Tránh quá chua hoặc quá mềm làm át vị mực.
- Pha sốt riêng: Thay vì nêm trực tiếp vào chảo, bạn nên pha sốt sẵn để dễ kiểm soát hương vị.
Mực xào chua ngọt ăn kèm gì ngon?
Mực xào chua ngọt rất hợp khi ăn cùng cơm trắng – nóng hổi, mềm dẻo, giúp cân bằng vị chua ngọt và đậm đà của món ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm bún tươi hoặc bánh mì tùy khẩu vị. Món ăn này cũng thích hợp dùng trong các buổi tiệc, liên hoan hoặc ăn với cơm hộp, cơm trưa văn phòng.
Giá trị dinh dưỡng trong món mực xào chua ngọt
- Mực tươi chứa nhiều đạm, vitamin B12, kẽm và canxi – tốt cho trí não và cơ bắp.
- Dứa và cà chua bổ sung vitamin C, giúp tăng cường sức đề kháng.
- Ớt chuông giàu chất chống oxy hóa, làm đẹp da và tăng cường thị lực.
Món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, thích hợp cho mọi lứa tuổi.
Xem thêm: Cách làm sinh tố chuối ngon mịn, bổ dưỡng tại nhà
Xem thêm: Mực xào dứa – Món ngon chua ngọt hấp dẫn khó cưỡng
Kết luận
Mực xào chua ngọt là một món ăn đơn giản, dễ chế biến nhưng lại mang đến hương vị vô cùng hấp dẫn và giàu giá trị dinh dưỡng. Với những nguyên liệu dễ tìm và công thức không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể trổ tài ngay tại gian bếp nhà mình. Hãy áp dụng công thức và những mẹo nhỏ trong bài viết để có món mực xào chua ngọt vừa ngon vừa đẹp mắt, làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn.
