Trong kho tàng ẩm thực dân dã Việt Nam, mực xào dưa chua là món ăn quen thuộc nhưng luôn làm xiêu lòng bất kỳ ai từng nếm thử. Vị giòn ngọt của mực hòa quyện cùng vị chua dịu đặc trưng của dưa cải muối tạo nên một món xào hài hòa, dễ ăn và cực kỳ “tốn cơm”. Dù là bữa cơm gia đình hằng ngày hay món nhậu lai rai cuối tuần, mực xào dưa chua luôn là lựa chọn lý tưởng nhờ hương vị đậm đà và cách chế biến cực kỳ nhanh gọn.
Mực xào dưa chua – Món ngon dễ làm, chuẩn vị Việt
Không cầu kỳ nguyên liệu, không cần nhiều kỹ thuật phức tạp, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một đĩa mực xào dưa chua nóng hổi, hấp dẫn. Món ăn này mang đậm hương vị quê nhà, kết hợp giữa độ dai giòn tự nhiên của mực với vị chua thanh, đậm đà từ dưa cải muối, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa các tầng vị giác.
Đặc biệt, trong những ngày mưa se lạnh hay khi cơm trắng đã nguội, chỉ cần một ít mực xào dưa chua là cả nhà lại có bữa ăn ngon miệng, ấm lòng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món mực xào dưa chua cho 3–4 người ăn, bạn cần:
- Mực tươi: 400–500g (ưu tiên mực ống hoặc mực lá nhỏ)
- Dưa cải chua: khoảng 200–300g
- Cà chua: 1–2 quả để tạo vị và màu đẹp
- Hành tím, tỏi, gừng: băm nhỏ
- Hành lá, thì là (nếu thích)
- Gia vị: nước mắm, bột canh, hạt nêm, tiêu, đường
Lưu ý chọn mực tươi: Mực ngon là loại có thân trắng sáng, đầu dính liền thân, mắt trong, không có mùi lạ.
Cách làm mực xào dưa chua đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực rửa sạch, bỏ ruột, mắt, răng và lớp da bên ngoài. Khứa nhẹ thân mực để khi xào không bị co rút và thấm vị hơn.
- Ngâm mực với nước muối pha gừng hoặc rượu trắng 5 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại, để ráo.
- Dưa chua vắt bớt nước, cắt khúc vừa ăn.
- Cà chua cắt múi cau. Hành, tỏi, gừng băm nhỏ.
Bước 2: Xào mực
- Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi gừng.
- Cho mực vào đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2–3 phút, đến khi mực săn lại. Nêm nhẹ chút hạt nêm, nước mắm, rồi trút mực ra đĩa.
Mẹo: Không nên xào mực quá lâu, sẽ bị dai và mất độ ngọt tự nhiên.
Bước 3: Xào dưa
- Tiếp tục dùng chảo đó, thêm chút dầu ăn nếu cần, cho cà chua vào đảo mềm rồi cho dưa chua vào xào chung.
- Nêm thêm hạt nêm, tiêu, đường (đường giúp cân bằng vị chua).
- Khi dưa thấm vị, trút phần mực đã xào vào đảo đều thêm 1 phút rồi tắt bếp. Rắc thêm hành lá, thì là nếu muốn dậy mùi thơm hơn.
Bí quyết xào mực không tanh, không ra nước
- Trụng mực trước với nước sôi: giúp mực không bị ra nước, trắng giòn và không tanh khi xào.
- Xào mực riêng với lửa lớn: giữ độ giòn và ngọt.
- Dưa nên vắt ráo nước trước khi xào để món ăn khô ráo, không bị loãng.
Ăn mực xào dưa chua với gì ngon?
- Cơm nóng: là lựa chọn hàng đầu, món này cực kỳ “hao cơm” vì vị mặn, chua, ngọt đủ cả.
- Cháo trắng: đổi vị nhẹ nhàng, ấm bụng trong những ngày mệt mỏi.
- Bánh mì nóng giòn: cũng là gợi ý thú vị nếu bạn thích ăn nhanh, tiện lợi.
Lợi ích dinh dưỡng từ món mực xào dưa chua
- Mực tươi: chứa nhiều đạm, omega-3, kẽm, sắt, vitamin B12 – tốt cho trí não, xương khớp và tim mạch.
- Dưa chua lên men tự nhiên: cung cấp lợi khuẩn tốt cho tiêu hóa, giảm ngấy cho các món xào chiên.
- Gừng, tỏi, hành: đều có tính kháng khuẩn, giúp làm ấm bụng, tăng sức đề kháng.
Một số biến tấu hấp dẫn khác từ món mực xào dưa chua
Bạn có thể sáng tạo món mực xào dưa chua với các nguyên liệu khác như:
- Thêm ớt chuông hoặc hành tây: tạo màu đẹp và tăng độ giòn.
- Xào cùng trứng hoặc miến dong: cho món ăn đậm đà và lạ miệng hơn.
- Dùng mực trứng thay mực ống: tăng vị béo ngậy, rất hợp cho người thích món đậm đà.
Lưu ý khi làm món mực xào dưa chua
- Không dùng dưa quá chua hoặc đã lên mốc, hư.
- Không nêm quá nhiều nước mắm vì dưa đã mặn sẵn.
- Ướp mực nhẹ nhàng, không để quá lâu tránh mực bị mất nước và co lại.
Kết luận
Mực xào dưa chua là món ăn đơn giản, dễ nấu, nhưng mang lại hương vị đậm đà, độc đáo khiến ai ăn cũng nhớ. Món ăn không chỉ giúp bạn “giải cứu” phần dưa muối còn lại mà còn tận dụng được mực tươi để chế biến thành một món xào cực ngon miệng, hợp khẩu vị cả gia đình. Từ bữa cơm hằng ngày đến những dịp đặc biệt, chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc là bạn đã có ngay một món xào hấp dẫn, dinh dưỡng và cực kỳ đưa cơm.
Mực xào sả ớt – Món xào cay nồng, đậm vị, đưa cơm ngày se lạnh
