Ẩm thực Việt Nam luôn gắn liền với những nguyên liệu giản dị, dân dã mà khi kết hợp lại có thể tạo nên những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Một trong số đó chính là mực xào mướp – món xào thanh mát, dễ ăn, mang đậm hương vị quê nhà. Sự kết hợp giữa mực tươi giòn và mướp hương mềm ngọt tạo nên một món ăn hài hòa cả về hương lẫn vị, cực kỳ lý tưởng cho những bữa cơm gia đình đậm đà, ấm cúng.
Mực xào mướp – Món xào dân dã mà đầy hấp dẫn
Mực xào mướp không chỉ là món ăn ngon mà còn rất dễ chế biến tại nhà. Hương vị đặc trưng của mực tươi kết hợp với vị ngọt dịu của mướp hương tạo nên một tổng thể cân bằng: vừa giòn dai, vừa mềm mát, thanh đạm mà vẫn đậm đà.
Món ăn này cực kỳ phù hợp cho những ngày nắng nóng, khi bạn muốn một món xào dễ tiêu, không ngấy nhưng vẫn đủ chất và đủ vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món mực xào mướp cho 3–4 người ăn, bạn cần:
- Mực tươi: 400g (nên chọn mực ống nhỏ hoặc mực lá baby)
- Mướp hương: 2–3 quả (không chọn quả quá già)
- Tỏi, hành tím: băm nhuyễn
- Hành lá, thì là (tuỳ thích): cắt khúc
- Gia vị cơ bản: dầu ăn, nước mắm, bột canh, hạt nêm, tiêu
Mẹo chọn mực tươi: Thân mực căng, bóng, màu trắng trong, không có mùi hôi lạ. Khi ấn nhẹ vào thân mực thấy đàn hồi là mực tươi ngon.
Cách làm mực xào mướp không tanh, giòn ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực làm sạch, cắt khúc vừa ăn hoặc khứa vảy rồng nếu là mực lớn.
- Rửa mực với nước muối pha gừng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó để ráo.
- Mướp gọt vỏ, cắt vát hoặc khoanh tuỳ ý.
- Hành, tỏi băm nhuyễn, hành lá và thì là cắt nhỏ.
Bước 2: Xào mực
- Phi thơm hành tỏi trong dầu nóng.
- Cho mực vào xào trên lửa lớn, nêm chút hạt nêm và nước mắm.
- Xào khoảng 2–3 phút cho mực săn lại thì trút ra đĩa.
Lưu ý: Không xào mực quá lâu để tránh bị dai và mất vị ngọt.
Bước 3: Xào mướp
- Dùng lại chảo, phi thơm ít hành tỏi nếu cần, cho mướp vào đảo nhanh.
- Khi mướp bắt đầu chín mềm, trút mực đã xào vào đảo đều.
- Nêm lại gia vị cho vừa miệng, xào thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
- Rắc hành lá và thì là để tăng mùi thơm và màu sắc hấp dẫn.
Bí quyết để mực xào mướp giòn ngon, không tanh
- Trụng mực sơ qua nước sôi có gừng giúp mực trắng giòn và khử mùi hiệu quả.
- Xào mực trên lửa lớn và thật nhanh, tránh để mực tiết nước làm món ăn bị nhạt.
- Không nên cho quá nhiều gia vị mặn vì mướp ngọt, dễ thấm vị.
Mực xào mướp ăn với gì?
- Cơm trắng: Món xào này mềm dịu, đậm đà, cực kỳ hợp ăn cùng cơm nóng.
- Cháo trắng: Khi cần món ăn nhẹ nhàng, bổ dưỡng, mực xào mướp ăn cùng cháo rất hợp.
- Bún tươi: Với một chút nước xào mực sánh nhẹ, bún tươi sẽ là lựa chọn đổi vị hấp dẫn.
Dinh dưỡng từ món mực xào mướp
- Mực chứa nhiều đạm, sắt, kẽm, vitamin B12, giúp cải thiện trí nhớ và tăng cường sức đề kháng.
- Mướp có tính mát, giàu nước và chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa, giải nhiệt.
- Kết hợp mực và mướp tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng vừa thanh mát, rất thích hợp cho cả người lớn tuổi lẫn trẻ em.
Biến tấu món mực xào mướp thêm đa dạng
Nếu bạn muốn đổi vị cho món mực xào mướp, có thể thử:
- Thêm cà rốt hoặc nấm hương để tăng độ ngọt và bổ sung màu sắc.
- Xào mực với mướp và trứng gà đánh tan cho vị béo nhẹ, lạ miệng.
- Cho thêm ớt chuông hoặc hành tây để món ăn dậy vị và giàu dinh dưỡng hơn.
Một số lưu ý khi chế biến
- Không nên xào mướp quá chín sẽ khiến mướp bị nhũn, mất độ ngon.
Món ăn nên dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn của mực và mướp. - Có thể dùng mực trứng nếu muốn món ăn béo và bùi hơn.
Kết luận
Mực xào mướp không chỉ là món ăn thanh mát, dễ ăn mà còn rất bổ dưỡng và thích hợp cho mọi lứa tuổi. Với cách chế biến nhanh gọn, nguyên liệu đơn giản và vị ngon tự nhiên, món ăn này sẽ là điểm nhấn cho bữa cơm nhà thêm phong phú và hấp dẫn. Hãy thử ngay cách làm mực xào mướp tại nhà để chiêu đãi cả gia đình món ngon chuẩn vị mà lại tốt cho sức khỏe!
Cách làm mực xào dưa chua – Món ngon dân dã đưa cơm
Mực xào sả ớt – Món xào cay nồng, đậm vị, đưa cơm ngày se lạnh
