Trong kho tàng món ngon từ hải sản, mực xào ớt chuông là một món ăn đơn giản nhưng luôn khiến người thưởng thức mê mẩn bởi hương vị đậm đà, mực tươi giòn sật kết hợp cùng ớt chuông đầy sắc màu và mùi thơm đặc trưng. Không chỉ hấp dẫn ở vị giác, món ăn này còn rất tốt cho sức khỏe khi chứa nhiều dưỡng chất từ mực và rau củ tươi. Nếu bạn đang tìm kiếm một món xào thơm ngon, dễ chế biến cho bữa cơm hàng ngày, thì mực xào ớt chuông chính là lựa chọn tuyệt vời.
Mực xào ớt chuông – Món ăn kết hợp hoàn hảo giữa hải sản và rau củ
Mực là loại hải sản giàu protein, ít chất béo và rất dễ chế biến. Trong khi đó, ớt chuông không chỉ có vị ngọt thanh nhẹ, màu sắc đẹp mắt mà còn chứa nhiều vitamin A, C, chất chống oxy hóa rất tốt cho cơ thể. Khi hai nguyên liệu này kết hợp, không chỉ tạo ra món ăn ngon mà còn bổ sung nhiều dinh dưỡng thiết yếu, giúp cân bằng khẩu phần ăn gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món mực xào ớt chuông cho 3–4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Mực tươi: 400–500g (nên chọn mực ống hoặc mực lá)
- Ớt chuông: 1 quả đỏ, 1 quả xanh, 1 quả vàng (hoặc tùy chọn 2 loại)
- Tỏi, hành tím: băm nhỏ
- Gừng tươi: vài lát mỏng (để khử tanh mực)
- Hành lá, rau mùi (ngò rí): vài cọng
Gia vị:
- Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, đường
Mẹo chọn mực tươi: Mực ngon là mực có thân chắc, da óng ánh, mắt trong, không có mùi hôi.
Cách làm mực xào ớt chuông thơm ngon, không tanh
Bước 1: Sơ chế mực
- Rửa sạch mực, bỏ túi mực, mắt và lớp da mỏng bên ngoài.
- Cắt mực thành khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn, khía nhẹ để tạo hình vảy rồng giúp mực đẹp hơn khi chín.
- Ngâm mực với nước muối và vài lát gừng trong khoảng 5 phút để khử tanh, sau đó trần sơ qua nước sôi có gừng trong 30 giây rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế ớt chuông
- Rửa sạch ớt chuông, bỏ ruột, thái sợi hoặc miếng vuông tùy sở thích.
- Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 3: Xào mực
- Phi thơm hành tỏi băm với một ít dầu ăn, cho mực vào đảo nhanh tay trên lửa lớn.
- Nêm nước mắm, hạt nêm và chút tiêu. Khi mực vừa săn lại thì trút ra bát riêng.
Lưu ý: Không xào mực quá lâu vì mực sẽ dai và mất độ ngọt tự nhiên.
Bước 4: Xào ớt chuông
- Dùng lại chảo, thêm ít dầu nếu cần, cho ớt chuông vào xào khoảng 2–3 phút để giữ độ giòn.
- Cho mực vào xào cùng, nêm lại gia vị cho vừa ăn, đảo đều tay trong 1 phút rồi tắt bếp.
- Cuối cùng, rắc hành lá, rau mùi và chút tiêu xay lên trên để tăng hương vị.
Mẹo để món mực xào ớt chuông ngon, giòn và không tanh
- Chọn mực tươi: Là yếu tố quyết định hương vị món ăn.
- Trụng mực sơ qua nước sôi: Giúp khử tanh và giữ mực không bị dai khi xào.
- Xào nhanh trên lửa lớn: Giúp giữ màu sắc đẹp mắt và vị ngọt tự nhiên của cả mực lẫn rau củ.
- Không xào quá lâu: Để tránh mực bị dai và ớt chuông bị mềm, mất độ giòn.
Mực xào ớt chuông ăn với gì?
Món mực xào ớt chuông rất hợp dùng với cơm trắng nóng hổi, bởi vị đậm đà, giòn ngọt tự nhiên sẽ giúp cơm thêm ngon. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng kèm với bún tươi, bánh mì hoặc dùng như món khai vị trong các bữa tiệc gia đình.
Lợi ích dinh dưỡng từ món mực xào ớt chuông
- Mực chứa nhiều protein, vitamin B12, khoáng chất như kẽm, selen tốt cho não bộ và hệ miễn dịch.
- Ớt chuông là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, giúp tăng sức đề kháng, làm đẹp da và hỗ trợ tiêu hóa.
- Món ăn ít dầu mỡ, thanh nhẹ, rất thích hợp với người ăn kiêng hoặc theo đuổi lối sống lành mạnh.
Biến tấu món mực xào ớt chuông thêm mới lạ
Bạn có thể thêm một số nguyên liệu sau để món ăn thêm hấp dẫn:
- Thêm hành tây hoặc nấm rơm: Giúp tăng vị ngọt và phong phú hương vị.
- Cho chút tương ớt hoặc sốt me: Tạo vị chua ngọt nhẹ, phù hợp với khẩu vị trẻ nhỏ.
- Dùng ớt Đà Lạt non thay cho ớt chuông nếu bạn thích vị giòn hơn.
Kết luận
Mực xào ớt chuông là món ăn hoàn hảo cho những ai yêu thích sự đơn giản nhưng tinh tế trong ẩm thực. Không quá cầu kỳ trong chế biến, nguyên liệu lại dễ tìm, món mực xào này luôn là lựa chọn sáng suốt để làm mới thực đơn gia đình. Vị giòn ngọt của mực, sắc màu rực rỡ của ớt chuông cùng hương thơm từ tỏi, hành sẽ khiến cả nhà phải tấm tắc khen ngợi. Hãy thử ngay hôm nay để bữa cơm gia đình thêm phần phong phú và bổ dưỡng!
