Ẩm thực Việt Nam luôn nổi tiếng với sự hài hòa giữa hương vị và màu sắc. Trong đó, mực xào thập cẩm là món ăn vừa ngon, vừa đẹp mắt, được rất nhiều người yêu thích. Mực tươi giòn ngọt kết hợp với các loại rau củ nhiều màu sắc không chỉ kích thích vị giác mà còn cung cấp nguồn dưỡng chất phong phú. Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa ngon miệng vừa dễ chế biến cho bữa cơm gia đình thì mực xào thập cẩm chính là lựa chọn lý tưởng.
Mực xào thập cẩm – Hương vị của sự cân bằng
Khác với các món mực đơn giản như mực chiên giòn hay mực hấp, mực xào thập cẩm mang đến sự hòa quyện giữa hải sản và rau củ tươi mát. Vị ngọt thanh của mực, cái giòn mát của rau, chút cay nhẹ từ ớt và mùi thơm từ hành tỏi tạo nên một món ăn đậm đà, đầy hấp dẫn.
Không những ngon miệng, món ăn còn mang lại lợi ích cho sức khỏe khi kết hợp nhiều loại nguyên liệu giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ. Đây cũng là món ăn giúp bạn “giải ngấy” sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ hoặc tinh bột.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để món mực xào thập cẩm ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ như sau:
Nguyên liệu chính:
- Mực tươi: 400–500g (nên chọn mực ống hoặc mực lá)
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Ớt chuông (đỏ, xanh, vàng): mỗi loại ½ quả
- Cần tây: vài cọng
- Hành lá, tỏi, rau mùi
Gia vị:
- Nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, bột ngọt
- Gừng tươi (để khử tanh)
Mẹo chọn mực ngon: Chọn mực có thân chắc, da sáng, mắt trong. Khi ấn vào không bị nhão hay có mùi lạ.
Cách làm mực xào thập cẩm thơm ngon, giòn ngọt tự nhiên
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực: Rửa sạch, bóc bỏ da, bỏ ruột và túi mực. Sau đó cắt khoanh tròn hoặc khía vảy rồng cho đẹp. Ngâm mực với nước muối pha gừng để khử mùi tanh, rồi trụng sơ qua nước sôi có gừng khoảng 30 giây.
- Rau củ:
- Cà rốt thái lát mỏng hoặc tỉa hoa.
- Ớt chuông thái sợi.
- Hành tây cắt múi cau.
- Cần tây, hành lá cắt khúc.
- Tỏi: Băm nhỏ.
Bước 2: Xào mực
- Phi thơm tỏi với chút dầu ăn, cho mực vào đảo nhanh tay trên lửa lớn. Nêm một chút nước mắm và tiêu để mực thấm vị.
- Xào khoảng 1–2 phút đến khi mực vừa săn lại thì trút ra để riêng.
Lưu ý: Không nên xào mực quá lâu để tránh bị dai và mất vị ngọt.
Bước 3: Xào rau củ
- Cho cà rốt vào xào trước vì lâu chín hơn.
- Tiếp theo cho ớt chuông, hành tây vào đảo đều.
- Nêm thêm chút hạt nêm và đường để tạo độ cân bằng vị.
- Khi rau vừa chín tới, trút mực vào đảo chung.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- Cho hành lá, cần tây và rau mùi vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Rắc chút tiêu xay lên trên để tăng hương vị.
Mẹo để món mực xào thập cẩm không bị tanh và dai
- Sử dụng mực tươi: Mực càng tươi, món ăn càng ngon và không có mùi khó chịu.
- Trụng mực sơ trước khi xào: Giúp mực săn lại và khử mùi tanh.
- Xào nhanh trên lửa lớn: Giữ độ giòn, không làm mực bị chảy nước hoặc dai.
- Nên xào rau củ riêng: Giúp kiểm soát độ chín và giữ rau giòn ngon.
Mực xào thập cẩm ăn với gì?
Món mực xào thập cẩm rất hợp ăn với cơm trắng nóng hổi, vì vị đậm đà của mực và vị ngọt của rau củ sẽ làm bữa cơm thêm hấp dẫn. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm món này với bánh mì hoặc bún tươi để thay đổi khẩu vị.
Giá trị dinh dưỡng của món mực xào thập cẩm
Mực là nguồn protein chất lượng cao, ít chất béo, giàu omega-3, tốt cho tim mạch và não bộ. Rau củ như ớt chuông, cà rốt, hành tây chứa nhiều vitamin A, C và chất chống oxy hóa giúp tăng sức đề kháng. Món ăn này cung cấp năng lượng lành mạnh, phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình.
Biến tấu món mực xào thập cẩm theo khẩu vị
Bạn có thể biến tấu món ăn này bằng cách:
- Thêm nấm rơm, nấm đông cô để tăng độ ngọt tự nhiên.
- Xào mực với bắp non hoặc đậu Hà Lan để món ăn nhiều màu sắc và giàu dinh dưỡng hơn.
- Thêm nước cốt me hoặc sốt chua ngọt để tạo vị mới lạ.
Kết luận
Mực xào thập cẩm là món ăn không chỉ bắt mắt, ngon miệng mà còn giàu giá trị dinh dưỡng, rất thích hợp cho mọi bữa cơm gia đình. Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể mang đến một món ăn hấp dẫn, vừa thanh mát lại không ngán. Hãy thử ngay công thức trên để bữa cơm thêm trọn vẹn, đậm đà hương vị và tình thân.
