Nộm ngó sen chay là món ăn thanh đạm, dễ làm và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong các bữa ăn chay hoặc những ngày muốn đổi vị với món ăn nhẹ nhàng, thanh mát. Ngó sen với vị giòn, ngọt dịu kết hợp cùng các loại rau củ và gia vị chay tạo nên món nộm đậm đà, hài hòa mà vẫn giữ được độ thanh khiết. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết cách làm nộm ngó sen chay chuẩn vị, những bí quyết giữ ngó sen giòn ngon, cũng như các lợi ích dinh dưỡng của món ăn.
Giới thiệu về món nộm ngó sen chay
Ngó sen là phần thân hoa sen non, nổi bật với độ giòn đặc trưng và vị thanh mát. Ngó sen là nguyên liệu được sử dụng nhiều trong các món ăn Việt, đặc biệt là món nộm – salad truyền thống. Món nộm ngó sen chay kết hợp vị ngọt của ngó sen, vị chua cay của nước trộn và hương thơm của các loại rau gia vị tạo nên món ăn thanh đạm, kích thích vị giác và tốt cho sức khỏe.
Món ăn phù hợp dùng trong bữa ăn chay, hoặc như món khai vị giúp thanh nhiệt, giải độc và tăng cường tiêu hóa.
Nguyên liệu chuẩn làm nộm ngó sen chay
- Ngó sen: Chọn ngó sen non, tươi giòn, không bị thâm đen hoặc dập nát.
- Rau củ: Cà rốt thái sợi, hành tím hoặc hành tây thái mỏng.
- Rau thơm: Rau mùi, ngò gai, húng quế thái nhỏ.
- Gia vị chay: Nước cốt chanh hoặc giấm táo, đường thốt nốt hoặc đường trắng, tỏi băm, ớt tươi băm, nước mắm chay hoặc nước tương.
- Các nguyên liệu phụ: Đậu phụ rán, tàu hũ ky thái sợi, đậu phộng rang giã dập.
Cách làm nộm ngó sen chay ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế ngó sen
- Rửa sạch ngó sen, gọt bỏ lớp vỏ ngoài cứng.
- Thái ngó sen thành lát mỏng hoặc sợi nhỏ vừa ăn.
- Ngâm ngó sen trong nước pha chút giấm hoặc chanh để giữ độ giòn, không bị thâm đen và giảm vị chát.
- Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác
- Cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ hoặc thái lát mỏng phi thơm.
- Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
- Đậu phụ rán hoặc tàu hũ ky thái sợi.
Bước 3: Pha nước trộn nộm
- Pha nước cốt chanh hoặc giấm táo, đường, nước mắm chay hoặc nước tương, tỏi băm, ớt tươi băm theo tỷ lệ phù hợp để tạo vị chua cay, ngọt nhẹ.
- Khuấy đều đến khi đường tan hết.
Bước 4: Trộn nộm
- Cho ngó sen, cà rốt, hành tím, đậu phụ hoặc tàu hũ ky vào tô lớn.
- Đổ nước trộn đã pha vào, nhẹ nhàng trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị.
- Thêm đậu phộng rang giã dập và rau thơm thái nhỏ, trộn nhẹ lần nữa.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
- Bày nộm ra đĩa, trang trí thêm rau thơm và đậu phộng để món ăn hấp dẫn hơn.
- Dùng ngay để giữ độ giòn và tươi ngon.
Bí quyết làm nộm ngó sen chay ngon, giữ giòn, không thâm đen
- Chọn ngó sen non, tươi, tránh ngó già hoặc bị thâm để món nộm có độ giòn và màu sắc đẹp.
- Ngâm ngó sen trong nước giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng để giữ màu trắng sáng và vị thanh mát.
- Thái ngó sen đều, vừa ăn để giữ kết cấu giòn tự nhiên.
- Pha nước trộn nộm vừa ăn, tránh vị chua hoặc mặn quá làm mất cân bằng hương vị.
- Trộn nộm nhẹ nhàng để không làm nát nguyên liệu.
Giá trị dinh dưỡng của nộm ngó sen chay
Ngó sen là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giảm cholesterol và hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Ngoài ra, ngó sen còn giàu vitamin C, vitamin B, sắt và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Các nguyên liệu đi kèm như cà rốt, rau thơm và đậu phụ bổ sung thêm vitamin, khoáng chất và protein thực vật giúp cân bằng dinh dưỡng và tăng cường sức khỏe.
Món nộm ngó sen chay không chỉ giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể mà còn cung cấp năng lượng nhẹ nhàng, phù hợp cho bữa ăn chay hoặc người muốn ăn uống lành mạnh.
Lưu ý khi chế biến và bảo quản
- Nên dùng ngó sen tươi và ăn ngay sau khi trộn để giữ được độ giòn và hương vị tươi ngon.
- Không nên để nộm lâu trong tủ lạnh vì rau sẽ mất độ giòn và vị ngon.
- Có thể thay thế nước mắm chay bằng nước tương cho người ăn kiêng hoặc thích vị nhẹ nhàng.
- Thêm đậu phộng rang hoặc mè rang giúp món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Kết luận
Nộm ngó sen chay là món ăn thanh đạm, dễ làm, giàu dinh dưỡng và rất hợp khẩu vị người Việt. Món ăn mang lại cảm giác giòn giòn, mát mẻ, chua cay hài hòa, giúp cân bằng bữa ăn và tốt cho sức khỏe.
Hy vọng bài viết đã giúp bạn có thêm công thức và bí quyết để chế biến món nộm ngó sen chay thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy thử làm ngay để thưởng thức vị thanh mát, giòn ngon cùng gia đình và bạn bè.
