Sườn xào chua ngọt là món ăn nổi tiếng, hấp dẫn cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Vị chua chua ngọt ngọt hài hòa, sườn mềm thấm đều sốt, không chỉ thơm ngon mà còn dễ làm tại nhà. Nếu bạn đang tìm cách làm sườn xào chua ngọt chuẩn vị, hấp dẫn và dễ thực hiện, bài viết này sẽ bật mí từ cách chọn nguyên liệu, sơ chế đến bí quyết pha nước sốt chuẩn vị.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm sườn xào chua ngọt
Để có món sườn xào chua ngọt thơm ngon, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Sườn non: 500g (chọn loại có xương nhỏ, thịt nhiều, tươi ngon)
- Hành tím, tỏi băm: 2–3 tép
- Ớt, hành lá: 1–2 quả ớt, vài cọng hành
- Gia vị: Nước mắm, giấm gạo, đường, muối, tiêu, bột ngọt, nước tương
- Rau củ kèm: 1 quả dứa (thơm), 1 quả cà chua, 1 quả ớt chuông (tùy thích)
Cách sơ chế và ướp sườn
- Sơ chế sườn: Chặt sườn thành miếng vừa ăn, rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Luộc sơ sườn 3–5 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, vớt ra để ráo.
- Ướp sườn: Ướp sườn với chút muối, tiêu, bột ngọt trong 20 phút để thấm vị trước khi chiên.
Bí quyết làm nước sốt chua ngọt chuẩn vị
Nước sốt là linh hồn của sườn xào chua ngọt. Pha nước sốt theo tỉ lệ sau để đạt vị chuẩn:
- 3 thìa nước mắm
- 2 thìa giấm gạo hoặc nước cốt chanh
- 3 thìa đường
- 1 thìa tương cà (nếu có)
- 3 thìa nước lọc
- Khuấy đều hỗn hợp cho tan hoàn toàn đường và gia vị. Nước sốt có vị chua ngọt mặn hài hòa, không quá gắt, sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Cách làm sườn xào chua ngọt từng bước
Bước 1: Chiên sườn
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả từng miếng sườn vào chiên vàng đều các mặt.
- Vớt sườn ra giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Bước 2: Xào sườn với nước sốt
- Phi thơm tỏi và hành tím băm, cho cà chua, dứa và ớt chuông (nếu có) vào xào sơ.
- Cho sườn đã chiên vào chảo, đảo đều.
- Đổ nước sốt chua ngọt đã pha vào chảo, đun lửa vừa để nước sốt thấm đều vào sườn.
- Đun đến khi nước sốt sánh lại, bám đều quanh miếng sườn, tạo màu nâu cánh gián đẹp mắt.
Bước 3: Trình bày
- Cho sườn xào chua ngọt ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ và ớt cắt lát lên trên để tăng hương thơm và màu sắc hấp dẫn.
Mẹo nhỏ để có món sườn xào chua ngọt ngon
- Chọn sườn tươi ngon: Sườn có màu hồng tươi, không có mùi lạ. Sườn non sẽ mềm và ngọt hơn.
- Luộc sơ sườn: Giúp loại bỏ bọt bẩn, làm sườn sạch và giảm mùi hôi.
- Chiên sườn vàng đều: Giữ được độ giòn bên ngoài, mềm bên trong.
- Nước sốt pha chuẩn vị: Tỉ lệ nước mắm, đường, giấm phải hài hòa để tạo vị chua ngọt hấp dẫn.
- Không đun quá lâu: Sườn sẽ bị khô và nước sốt quá đặc.
Biến tấu món sườn xào chua ngọt đa dạng
Ngoài sườn xào chua ngọt truyền thống, bạn có thể biến tấu món ăn:
- Sườn xào chua ngọt dứa (thơm): Thêm dứa vào nước sốt giúp tăng vị chua thanh và thơm ngon hơn.
- Sườn xào chua ngọt kiểu Hàn: Thêm tương ớt Hàn Quốc (gochujang) để tạo vị cay nồng.
- Sườn xào chua ngọt mật ong: Thay đường bằng mật ong để tạo vị ngọt dịu và màu đẹp.
Thưởng thức sườn xào chua ngọt
Sườn xào chua ngọt ngon nhất khi ăn nóng, kèm cơm trắng hoặc bún. Miếng sườn mềm, thấm vị nước sốt chua ngọt, kết hợp rau củ giòn, tạo cảm giác ngon miệng khó quên. Món ăn thích hợp cho bữa cơm gia đình, đãi khách hay thực đơn cuối tuần.
Kết luận
Với cách làm sườn xào chua ngọt chuẩn vị, đơn giản mà hấp dẫn được chia sẻ trên đây, chắc chắn bạn sẽ dễ dàng chinh phục món ăn này ngay tại nhà. Không chỉ ngon, dễ làm mà còn đầy dinh dưỡng, sườn xào chua ngọt chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình. Hãy thử ngay để bữa cơm thêm trọn vị, đậm đà nhé!
