Thịt chiên xù là món ăn quen thuộc, hấp dẫn từ màu sắc đến hương vị, đặc biệt chinh phục cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Miếng thịt mềm bên trong, bên ngoài giòn tan nhờ lớp bột chiên vàng ruộm, cực kỳ bắt mắt và thơm ngon. Nếu bạn đang muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình hay làm món ăn vặt nhanh gọn, thì đừng bỏ qua cách làm thịt chiên xù chuẩn vị, giòn lâu, không ngấy ngay sau đây.
Thịt chiên xù – món ăn quốc dân được ưa chuộng
Từ bữa ăn gia đình, tiệc buffet đến các món cơm phần văn phòng, thịt chiên xù luôn là lựa chọn hàng đầu bởi hương vị hấp dẫn và cách làm không quá cầu kỳ. Món này được biến tấu đa dạng, từ thịt heo chiên xù, thịt bò chiên xù, đến cả thịt gà chiên xù, mỗi phiên bản đều có hương vị riêng nhưng điểm chung là lớp vỏ giòn tan, hấp dẫn mọi lứa tuổi.
Nguyên liệu làm thịt chiên xù
Để làm món thịt chiên xù ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Thịt heo (nạc thăn hoặc nạc vai): 300–500g
- Trứng gà: 2 quả
- Bột chiên xù: 1 gói (khoảng 100g)
- Bột mì đa dụng hoặc bột bắp: 100g
- Gia vị: Hạt nêm, tiêu, muối, nước mắm
- Dầu ăn: Lượng đủ để chiên ngập dầu
Gợi ý thêm:
- Gừng, tỏi băm nếu bạn muốn thịt thơm hơn khi ướp
- Mè trắng (vừng) rắc lên lớp bột xù để tăng độ giòn thơm
Cách làm thịt chiên xù giòn rụm, không bị ngấm dầu
Bước 1: Sơ chế thịt
- Rửa sạch thịt, để ráo nước rồi cắt lát mỏng, bản to, dày khoảng 0.5–1cm.
- Dùng búa dần thịt hoặc cán dao đập nhẹ cho thịt mềm, dễ ngấm gia vị và khi chiên không bị dai.
Bước 2: Ướp thịt
Ướp thịt với:
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1/2 thìa hạt nêm
- 1/3 thìa tiêu xay
- 1/2 thìa tỏi băm
Ướp trong khoảng 15–20 phút để thịt ngấm đều.
Bước 3: Chuẩn bị lớp áo bột
Chuẩn bị 3 tô riêng biệt:
- Tô 1: Bột mì hoặc bột bắp
- Tô 2: Trứng gà đánh tan
- Tô 3: Bột chiên xù
Lần lượt nhúng từng miếng thịt theo thứ tự:
Bột mì → Trứng → Bột chiên xù.
Nhớ lăn đều bột để bám kín miếng thịt và ấn nhẹ cho lớp bột dính chắc.
Bước 4: Chiên thịt
- Làm nóng chảo với dầu ăn ngập mặt thịt.
- Khi dầu nóng già (khoảng 160–170°C), cho thịt vào chiên vàng đều hai mặt.
- Chiên đến khi lớp bột xù phồng lên, chuyển màu vàng ruộm là được.
Mẹo nhỏ:
- Không chiên quá nhiều miếng cùng lúc để giữ nhiệt độ ổn định, thịt chín đều, không hút dầu.
- Sau khi chiên, vớt thịt ra giấy thấm dầu để món ăn khô ráo, không ngấy.
Cách làm thịt chiên xù không bị mềm sau khi để nguội
- Dùng bột chiên xù chất lượng tốt, sợi bột to, khô ráo.
- Chiên hai lần: Lần đầu chiên sơ, vớt ra để nguội rồi chiên lại lần hai nhanh trong dầu nóng. Cách này giúp lớp ngoài giòn lâu hơn.
- Không đậy nắp khi thịt còn nóng, tránh hơi nước làm mềm lớp vỏ.
Biến tấu thịt chiên xù theo nhiều cách hấp dẫn
Thịt heo chiên xù sốt me
Kết hợp vị chua ngọt của sốt me giúp món ăn đỡ ngấy, thơm ngon và lạ miệng.
Thịt chiên xù phô mai
Nhét phô mai vào giữa lát thịt, khi chiên lớp phô mai chảy ra béo ngậy, cực hút khách.
Thịt chiên xù cuộn rau củ
Cuộn cà rốt, đậu que hoặc phô mai trong miếng thịt rồi áo bột chiên – vừa bổ dưỡng vừa đẹp mắt.
Kết luận
Món thịt chiên xù không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn cực kỳ ngon miệng, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình. Từ những bữa cơm thường nhật đến thực đơn tiệc nhẹ, món ăn này đều là lựa chọn tuyệt vời. Hãy thử làm ngay hôm nay để cảm nhận vị giòn rụm bên ngoài và mềm ngọt bên trong – chắc chắn bạn sẽ ghi điểm tuyệt đối trong mắt mọi người!
